芝麻核桃黑豆粉的伴侣是什么（冬令进补正当时）

摘要：冬天是补肾的最佳时节，最宜“食黑”，上海多家老字号食品店售卖现磨芝麻核桃粉进入黄金时段，年轻人也来排队了。

立冬一过，北风一起，温度骤然下跌，寒气凶猛，最易通于肾，损伤肾气，因此，冬天正是补肾的最佳时节。最近，不少市民把冬令进补提上日程，纷纷开始采购进补食品。

冬令进补吃什么？

《医宗金鉴》云：“肾之精华，化为色黑也“，古时中医认为以五色可补五脏，黑色宜肾气生发，因此“食黑为补”。

药王孙思邈在《千金方》里也道：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”

黑芝麻味甘，性平，入肝经、肾经，具有益肝补肾、润肠通便、补益精血的功用。经常食用，能轻身延年、防衰老。

沪上现磨黑芝麻核桃粉进入销售旺季

对于上海人来说，除了讲究的一人一膏方，冬日养生食补清单上一定也少不了一碗实实惠惠的芝麻核桃粉！

这几天，上海多家老字号食品店售卖现磨黑芝麻核桃粉进入黄金时段，排队购买的阿姨爷叔们又成了一道风景线。

上海卖黑芝麻核桃粉的商店很多，但淮海中路上的长春食品商店始终人气最高。某工作日上午9点半，笔者来到长春食品商店时，门口已经有不少市民在柜台前咨询等待。“起蓬头”的爷叔阿姨从上海各个角落赶来，宝山、闵行、浦东……他们聚集的理由只有一个——芝麻核桃粉。

“卖得好，自然是有讲究的！”营业员表示，“店里现磨的芝麻必选江苏海门，核桃仁来自优质原产地云南大理，都是当年新货。在送来柜台前，所有生胚芝麻须经过筛洗、清洗、烘熟，桃仁要去壳去夹、烘制去涩等10多道工序。然后，才是将芝麻和核桃仁分别称重成小包装，送到柜台后，根据消费者需求进行细磨。”

据悉，长春食品的现磨芝麻核桃粉除了芝麻500g 核桃600g配比的“标准装”，还应消费者需求推出了芝麻500g 核桃900g 的“核桃加量装”。此外，为吸引年轻消费者，店家还推出了芝麻250g 核桃350g 的“小罐装”，核桃选取了等级更高的紫皮核桃。

店家还全面降低了糖配比，希望让消费者吃的更健康。喜欢吃甜的，可以在芝麻、核桃仁的基础上，加入绵白糖或冰糖细磨；如果消费者喜欢“无糖版”，可以只选用芝麻和核桃仁细磨。“现在越来越多的顾客尤其是年轻顾客会选无糖的”，营业员介绍。

此外，现在芝麻核桃粉很流行DIY，个性化十足。除了甜度，还有松子仁、莲子粉、茯苓粉、山药粉、芡实粉、葛根粉、杏仁粉等10多种中医食疗推荐的配料，也能按需添加。

营业员在研磨时也会提示：“空腹食用的，建议磨得粗一点，能吃到桃仁和芝麻不同口味；冲饮服用的，可以磨得细一些。”

市民王阿姨告诉笔者，“长春食品的芝麻核桃新鲜品质好，吃了十几年，习惯这个味道了，一到这个时节就会来买，自家吃，给小人、老娘也要带，入冬了，要加点营养。”

那么，芝麻核桃粉怎么个吃法？一位刚买完的爷叔表示：“当然空口吃最好！”旁边一位阿姨则补充了更温和的吃法：“空口吃么喉咙都要粘住，牙齿都黑了。泡牛奶吃，拌了粥里向，捣捣伊，吃口比较适宜。”

秃头青年最爱嗑的养生CP

当然，除了年年来捧场的阿姨爷叔，队伍中也不乏年轻人的身影。

过去专属于中老年人的养生，如今已成了年轻人的新潮流。既要肆意享受生活，也要追求健康，正在成为时下年轻人的一种新的生活趋势。

越来越多的年轻人，喜欢茶杯里面泡枸杞、可乐里面加党参、敷着最贵的面膜熬夜……而对于一众秃头青年来说，芝麻核桃粉这对养生CP是必须要嗑的。尤其近两年社交平台上，一些明星和博主的推荐，也让传统的芝麻核桃粉成了网红产品。

90后小李买了无糖小罐装尝试一下，他表示，“平时工作压力大，经常加班，掉发比较严重，看小红书上推荐特意过来买的，能不能生发不知道，不过吃点补补么总归对身体有好处的。”

同样受到“秃”然袭击的二胎宝妈吴女士则无奈地表示：“生完二胎，脱发严重，就过来买点芝麻核桃粉吃吃，希望能有点用吧！”

药食同源，老字号时令专柜各有特色

上海卖芝麻核桃粉的商店很多，同样在淮海中路上，几百米外的第二食品商店的现磨柜台，也在上演火热排队的场景。这里的核桃同样产自云南，芝麻则产自安徽，按需称重后现磨，也是芝麻核桃近1:1的配比，芝麻都是一样的，但可以选择不同品质的核桃，价格会有差异。

除了现磨芝麻核桃粉，一旁的现磨花生酱、芝麻酱作为第二食品的明星产品，最近也迎来了一轮购买小高潮。“冬天吃火锅，拌面条，不要太灵哦，外面卖的酱添加剂太多了，现磨的又纯又香又健康”，前来进货的刘阿姨介绍。

此外，第二食品时令专柜的糕团也上新了。一旁懂经的爷叔介绍：“糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。”

药食同源，在上海药房、劲松参药店和全国土特产食品商店等，特别讲究核桃拌芝麻的合理配比，以600克核桃仁 550克芝麻的无糖配置，也深受市民欢迎。红参等助暖滋补药材也进入了销售旺季。

专家提醒：

1.尽管核桃拌芝麻具有补肾、健脑、乌发、顺肠等效果，适合与牛奶、豆浆共食，但核桃芝麻属于高能量，多油脂食品，建议适当食用，不建议大量服用。核桃仁有润燥滑肠作用，故便稀、腹泻时必须忌食，肠胃不好者应慎食，婴幼儿不宜食用。

2.进补需以中医为理论依据，通过了解使用者的具体身体情况来制定合适的进补方案。不同体质不同进补方法，不要盲目跟随效仿。

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