豆腐营养价值(豆腐的营养价值有哪些)

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品,今天小编就来说说关于豆腐营养价值?下面更多详细答案一起来看看吧!

豆腐营养价值(豆腐的营养价值有哪些)

豆腐营养价值

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。

每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。

制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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