红烧大排怎么做嫩好吃 红烧大排这样做也太好吃了

最近和同学聊天，突然说到食堂的大排，这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈，还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃哈！现在想起来，大排受欢迎，大概也是不用担心食堂阿姨的颠勺手艺哈，每个人都可以完整的吃掉一大块。

By soshaw

用料

• 大排 2块
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 1大勺
• 葱姜蒜 适量
• 红烧酱油 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、准备大排2块，洗净，擦干表面水分

2、用刀背或者牛排锤捶打

3、加入料酒，葱姜蒜，白胡椒粉腌制半小时

4、腌制好的大排，加入鸡蛋和玉米淀粉

5、均匀上浆

6、油温六成热放入锅内炸制金黄色

7、炸好的大排备用

8、锅内放入葱姜蒜爆香

9、加入生抽煮沸

10、放入大排

11、再转移到砂锅内，倒入水和盐，小火焖煮

12、煮至大排完全熟透即可

13、煮好的大排撒上白芝麻和葱花装饰即可

小贴士

1、大排要炸2次，一次定型，一次上色 2、鸡蛋和玉米淀粉的量一大排全部挂上浆为准 3、可以用料酒完全代替水 4、汤可以多加一点，拿来拌饭很好吃

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