秋天的夜晚最适合做什么菜（入秋不知道做什么菜）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

如今猪肉涨价吃不起是很多大众的呼声，很多地方的猪肉已经涨价到30多元1斤了，很多人表示猪肉真的是吃不起了，随着现在国家的调控和假日的度过，现在猪肉价格稍微便宜了一些了，现在小董老家这边猪肉是24元斤，还是比较贵，猪肉吃不起那就吃素菜吧。

今天小董给大家分享6道家常素菜的做法，每天在家做一道，鲜香美味又好吃，做出来全家人都喜欢吃，而且做法简单又家常，关键还很便宜，一顿几块钱，划算又实惠。

第一：【酱爆杏鲍菇】

食材：杏鲍菇，胡萝卜，蒜，葱，糖，五香粉，淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐

【具体制作方法】：

1、处理食材：将杏鲍菇清洗干净，然后将杏鲍菇切斜刀，切成厚一点的片，然后杏鲍菇横着划几刀，在竖着划几刀，另外一面也给它划几刀，这样方便入味，而且好看

2、处理配菜：在切点胡萝卜丁，切点葱花，再切点蒜，蒜切成丁，切点香葱，盛入盘中备用

3、调制料汁：下面调料汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖提鲜，来点五香粉，来点淀粉，加入清水，搅拌均匀就可以了

4、煎杏鲍菇：锅中倒入油，油热之后倒入杏鲍菇，将杏鲍菇煎一下，将杏鲍菇煎至两面金黄，然后给它盛出来备用

5、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱蒜，放入胡萝卜，然后倒入调好的料汁，烧开之后倒入煎好的杏鲍菇，小火煮两分钟，让杏鲍菇更加入味，最后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅了，再撒点葱花

第二：【干锅花菜】

食材：花菜1颗，五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，干辣椒，葱，蒜，豆瓣酱

【具体制作方法】：

1、处理花菜：将花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放点盐把花菜泡一下，去除虫卵和残留的农药，浸泡大约15分钟左右，花菜泡好之后来出来控水

2、准备食材：将五花肉去皮，改刀切成片；准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，辣椒切成块，红辣椒也切成块；再切点洋葱丝，将洋葱抓散；切几个干辣椒，葱切成片，大蒜也切成片，在准备点花椒

3、焯水处理：锅中烧水，水开之后放入花菜，放点盐增加底味，再放点食用油，这样保持花菜的色泽，这样焯水一分钟左右捞出来，不能焯水时间太长，否则花菜就没有脆爽的口感了

4、烹饪食材：锅中放入油，放入肉片，将肉片煸炒出猪油，这样煎至微黄，等会炒出来更香，然后放入花椒干辣椒，再放入葱蒜，炒出蒜香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花菜，然后放入青红辣椒

5、调味处理：然后再放点老抽上色，再来点生抽，半勺盐，少量的糖提鲜，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了

第三：【凉拌红薯叶】

【食材】：红薯叶，盐，小米辣，蒜，鸡精，白糖，生抽，蚝油，香油

【具体制作方法】：

1、清洗食材：先将红薯叶摘一下，加入清水，多洗几遍，再放点盐，泡一下，杀一下虫卵

2、准备配料：大蒜拍一下，剁成蒜末，小米辣去头切成圈

3、焯水处理：红薯叶洗干净捞出来，锅中烧水，水开后放点食用油，放点盐，然后放入红薯叶，这样可以保持红薯叶的翠绿，将红薯叶焯水1分钟左右，捞出，红薯叶过一遍凉开水

4、调制料汁：锅中烧油，油烧热泼到蒜上面，放入盐，鸡精，少量白糖提鲜，来点生抽，再放点蚝油，放点香油，料汁搅拌均匀

5、搅拌食材：将调好的料汁浇在红薯叶上面，搅拌均匀即可

第四：【西红柿炒丝瓜】

食材：西红柿，丝瓜，葱，干辣椒，蒜，盐，鸡精，白糖，蚝油

【具体制作方法】：

1、处理丝瓜：将丝瓜清洗干净，然后将丝瓜两头去掉，削皮，喜欢吃带皮的可以不削皮（皮有点硬，建议削皮），然后将丝瓜切成滚刀块，块不要太大，好熟，丝瓜放清水中泡一下，防止丝瓜接触空气氧化变黑

2、准备配料：将西红柿切滚刀块，大葱切成片，再准备两个干辣椒，大蒜拍扁剁成末，盛入盘中备用

3、烹饪食材：锅中到油，油热放入葱和干辣椒，炒香之后，先放丝瓜，丝瓜炒软，炒软之后放入西红柿，将西红柿炒出汤汁，放半勺盐，少量鸡精，白糖提鲜，放点蚝油，最后放蒜末，快速翻炒几下就可以出锅了

第五：【杏鲍菇炒青椒】

【食材】：杏鲍菇，青椒，红辣椒，蒜，葱，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖

【具体制作方法】：

1、处理食材：先将杏鲍菇撕成条，青椒去头去籽切成丝，红辣椒也切成丝，大蒜切成末，葱切末备用

2、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱蒜炒香，再放入杏鲍菇煸炒，将杏鲍菇炒软后放入青红辣椒，翻炒均匀放生抽，老抽，翻炒几下后放蚝油，盐，白糖提鲜，翻炒入味即可

第六：【鱼香鸡蛋】

【食材】：鸡蛋5个，胡萝卜，青椒，木耳，蒜，葱，淀粉，生抽，白糖，醋，盐，

【具体制作方法】：

1、打鸡蛋：碗中打五个鸡蛋，用筷子打散备用

2、切配菜：先将胡萝卜切片，再切成丝，青辣椒去头去籽，切成丝，准备泡发的木耳切成丝，大葱切成片，蒜拍碎，剁成末

3、调料汁：先调料汁，放两勺生抽，三勺醋，四勺白糖，少量的盐，放点淀粉，加点清水，搅拌均匀备用

4、煎鸡蛋：锅中倒入油，油热倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型盛出来

5、烹饪食材：锅中倒入油，油热倒入葱蒜炒香，然后放入胡萝卜和木耳，木耳炒熟放入青椒，放入鸡蛋，翻炒均匀放入调好的料汁，翻炒均匀大火收汁即可

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

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