全世界现在分几个咖啡产区（咖啡漫游指南Chapter1）

优质咖啡真不少，世界产区哪里好？让我们对杯中的咖啡，发出保安三问：“你是谁，从哪来，到哪去”。

巴拿马

说到巴拿马，除了运河，就属咖啡最为出名。东向西的高地环境让冷空气流经过中央山脉，然后气流会汇聚在海拔6500英尺以上的顶峰，造成了多种的微型气候，这些特有的气候条件，再加上火山土壤和冲沛降水量，使得咖啡有着茉莉、柑橘、成熟水果、蜂蜜、柠檬、焦糖等多种风味。

特别是巴拿马的瑰夏，极强的花香、热带水果和浆果的香气，还具备大多数咖啡都不具备的乌龙茶特有的奶香甜味。

埃塞俄比亚

作为传说中的咖啡故乡，埃塞俄比亚有着大名鼎鼎的耶加雪菲和西达摩产区，尤其是埃塞比较传统的采收处理方式，让咖啡多了一分狂野，在日晒果肉发酵过程中所产生的酸甜度类似于红酒，配上咖啡可可的苦，使得埃塞俄比亚的咖啡具有酒心巧克力般的醉人风味。

牙买加

说起最贵的咖啡就会想起蓝山咖啡，而蓝山山脉就位于牙买加岛东部，这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。

然而，并不是所有产自蓝山的咖啡都可以使用这个名号，只有种植在蓝山海拔900-1500米之间的咖啡都才会具有那种特殊的纯净细腻、甜美多汁、持久的水果味以及甘、酸、苦的完美搭配。

印度尼西亚

印度尼西亚咖啡中出名的便是苏门答腊的曼特宁。高级曼特宁口感独特口感黏稠，带着烤花生的香气，金桔酸调明显，蔗糖甜感持久，草药风味明显。

而印尼除了曼特宁，还有噱头十足的麝香猫咖啡，也就是俗称的“猫屎咖啡”，通过让麝香猫吃下咖啡果实，再用排出粪便中的咖啡豆进行处理制作，但这种特殊的咖啡只有在自然条件下才能够拥有独特的香气，而随着各种各样的炒作和大量人工养殖已经让这种咖啡空有名头。

云南

云南近年来在国际咖啡市场的地位不断攀升，不逊色于任何咖啡产区的自然条件，以铁比卡、卡蒂姆、波旁为主的优秀品种，再加上各种烘焙以及处理方式的尝试，让云南咖啡的可塑性非常强，所呈现出的口感之醇厚，让人惊叹。风味层次也比较丰富，常常有着坚果、焦糖和巧克力的香气。云南咖啡是我非常喜欢的一个产区，而且因为地理位置的特殊性，还能够往下细分云南不同产区的不同风味，等之后再专门出一期来细讲。