萝卜干做法冬天（冬吃萝卜夏吃姜）

肉吃多了想解腻，一盘小咸菜就能解决。

有一种萝卜干的咸菜很受人欢迎，作为农村人，冬天最容易得到的食材就是白菜萝卜，而萝卜存放的方式更多，比如窖藏，比如晒干，比如泡菜。

我也是为了学会这道萝卜干小咸菜，留存了这次的制作方法，开始萝卜洗净，顺长切厚片，中间一刀不切断，方便挂绳晾晒，亲试好晒，干净方便。

其实也没有必要晒到每一条的芯子干透就可以收下来了，先淘洗干净，再用热水泡开，一小时以上，根据晾晒的干湿，热水的温度，口感的需求调整浸泡时长。

泡好控干水分，切豆丁状装入方便翻拌的容器里，配料：小米辣，蒜片，根据口味加减量。

三种食材都放在一起，撒上自己认为合适量的辣椒面（陕西辣椒面不辣），花椒粉（自己家磨制的最好），白芝麻，接下来要烧热油，油热调味料泼透就好，我放油有些多了，后面都有汁水了。

接下来再撒上盐，（因为是咸菜可以味道重一些），白糖（同样可以多撒点，卖的好吃就是因为糖多，我不想吃太多糖所以放的少）。

这个时候戴一个一次性的吃棒骨的手套，多多抓拌，以便入味。

对了，还要放适量生抽和香醋，也可以和糖盐一起放，一切抓拌，我当时忘了，后来放上又抓拌了一遍。

拌好就可以尝两口，拿拿味，不行可以再加点佐料。

浸泡几天会更入味，放到干净密封的容器里可以吃好几个月的，我试了试，口感劲脆，味道香辣，还是很不错的，值得一试。