大厨带你从零开始了解香料（你知道香料分几种吗）

香料植物被人们广泛的种植中，它是能够通过嗅觉和味觉闻见和听见的一些散发出香味的物质，它是属于烹制香精的原材料，植物中会散发出一种迷人的芳香味道，它是用于调配香水的混合物和化合物在里面。它主要是按照天然香料，根据用途来分成使用香料、烟草香料、化学品香料等等。以及用作香料的植物有哪些？

【香料植物一般分下几种】

第1种：滋补形香料：使用当归、罗汉果、丹参、天麻、肉桂制作辅助香料，然后使用母鸡、狗肉、家具作为佐料具有非常好的滋补作用，能够帮助壮阳补肾、补中益气、增强人体免疫力等等

第2种：怪味型香料：使用用作香料的植物有；青川椒、杜仲、千年健、山奈、木香、肉蔻、草寇、草果、五加皮等等和五香香料加入到水中一起熬制，它的味道非常的清新自然，给人一种特别的感觉。

第3种：麻辣型香料：它是在五香的基础之上，然后再加入了豆蔻、草果、荜茇、干姜、呼叫、青川椒、良姜等等。在制作的过程中，加入一些辣椒，从而提高辣味，使用方法是多种多样的。在炒椒子和花椒使用热油煎制，然后等到香味散发出来，再将其磨成粉即可，然后加入到水中一起熬制。

第4种：浓香型香料：在一般的香料中加入进口香叶、豆蔻、肉蔻、辛庚、香砂，从而加工而成的一种香味，比较香肠、卤肉之类、烧烤等等一些食品，是非常美味的。

香料的植物品种又分为常用香料和不常用香料。常用香料主要分为是八角、茴香、香叶、砂姜、当归、桂枝、茴香、桂皮、薄荷、黄栀子、紫苏、白芷、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、草果、姜黄、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、罗汉果、甘草胡椒、香茅、陈皮等等。

而不常用的香料有山楂、乌梅、百合、青果、杏仁、香榧、淡豆豉、薏苡仁、海蛎子、决明子、莱菔子、菊花、藿香、郁李仁、白果、香橼、茯苓、薤白、火麻仁、红花、麦芽、鸡内金、荷叶、白茅根、桑叶、马齿笕、蒲公英、益智仁、淡竹叶、胖大海、金银花、葛根、鱼腥草、山药、香茅醇、罗勒、山葵等等。

【香料植物----桂皮】

桂皮又被称为是肉桂，它是属于桂树上面的一种皮，是属于香木类木科植物中的一种，味道是可以作为香料食用的。它的性味是甘、香的，一般搭配着药和食材一起食用，具有非常好的观赏价值。桂皮是很少单独食用的，一般是用作煮、烧、卤、煨禽畜之类的菜肴，适合加入到卤水中的一种园林。香料的性味是非常大气的，具有燥火和大热的功效，具有除湿、行血、祛寒、通经、益肝等等的功效。

桂皮