南京哪家臭桂鱼最好吃(东北街一餐厅的)

南京哪家臭桂鱼最好吃(东北街一餐厅的)(1)

说到经典的苏帮菜

必须有“松鼠桂鱼”

这道菜吃起来外酥里嫩,酸甜可口

不仅深受苏州人的喜爱

也是许多外地游客必点的名菜

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图源:《舌尖上的中国3》

老苏州都知道

正宗的“松鼠桂鱼”是用鳜鱼烹饪

然而你吃到的,可能并不是鳜鱼

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“松鼠桂鱼”变“松鼠鲈鱼”?

最近,来自上海的消费者在东北街一家餐厅点了“松鼠桂鱼”,上桌后却发现竟然是“松鼠鲈鱼”,随即向监管部门反映。

接到投诉后,市场监管部门执法人员展开调查。然而商家辩解称:本就不存在“桂鱼”这种鱼,菜单上也没写“鳜鱼”,用什么鱼做都可以。

但执法人员认为商家此举已侵犯消费者的知情权,须如实公示菜品原料种类,并责令商家修改菜单。

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图源:《乐活6点档》

目前,涉事餐厅已全部修改了菜单。在一张修改后的菜单上,分别标注了“松鼠桂鱼”和“松鼠鲈鱼”。

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图源:《乐活6点档》

餐厅老板表示,两者都是酸甜口味,口感差不了多少,也都是去骨的。

所以如果消费者吃到用鲈鱼冒充的“松鼠桂鱼”,可能真的区分不出来。

鱼的种类不同,价格相差两三倍

东北街上,不少主打苏帮菜的餐厅里都有“松鼠桂鱼”,但价格不尽相同,低的仅85元,贵的高达两三百元。

价格之所以相差这么大,正是因为鱼的种类不同。

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图源:《乐活6点档》

批发市场上,鲈鱼一斤在15元左右,鳜鱼一斤则在42元左右。

一位水产摊老板表示:

鲈鱼是一个颜色的,而鳜鱼有斑点花纹,此外,鳜鱼的嘴巴大且凸出,鲈鱼的嘴巴小且圆润。

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图源:《乐活6点档》

按照鳜鱼的价格和烹饪难度,一道“松鼠桂鱼”在百元以上比较合理。

除了使用鲈鱼冒充“松鼠桂鱼”外,还有水产摊老板表示,有些饭店甚至会购买死的鳜鱼来做“松鼠桂鱼”,比起活鱼,死鱼自然也更便宜,一斤30块钱左右。

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图源:《乐活6点档》

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江南人“无鱼不成席”

而头牌花旦当属“松鼠桂鱼”

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图源:苏州旅游官微

相传,早在乾隆下江南时

苏州就有“松鼠鱼”了

而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材

而是用鲤鱼制作

乾隆皇帝曾品尝过后,赞其美味

后来,这道菜逐渐发展成

用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”

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图源:《舌尖上的中国3》

将鳜鱼活杀后去脊骨

在鱼肉上弄成菱形状刀纹

蘸干淀粉后,经熟猪油炸制

鱼尾微翘,形如松鼠

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图源:《舌尖上的中国3》

最后,当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌

趁热浇上热气腾腾的卤汁

便会发出吱吱声,像是松鼠在叫

……

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图源:《舌尖上的中国3》

来源:乐活六点档、舌尖上的中国、苏州旅游官微

名城君已经看饿啦~

你喜欢吃“松鼠桂鱼”吗?

喜欢的话点个

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吧!

最后,名城君提醒大家,

如果发现商家有此类行为,

可以向质检和消保部门投诉,

也可以向名城君爆料哦!

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