如何做豆腐脑油条（油条和豆腐搭配）

油条是我们最常见的早点之一，口感松脆有韧劲，常见跟千张、煎饼和豆腐脑搭配成经典吃法，很受人们的喜爱。

油条除了这些吃法，有没有其它的吃法呢？答案肯定是有的。前不久，和家人去饭店吃饭，点了一份汤——油条豆花羹。当时就在想，油条在汤水里泡着就软了，还能吃吗？好吃吗？当汤上来之后，喝了一口，发现我错了，油条很脆很脆加上豆腐的滑嫩，汤汁的鲜，我连喝了2大碗，太香了。

油条豆花羹中油条之所以这么脆，其实是有诀窍的，让我们一起看看怎么制作吧！

油条豆花羹

【准备食材】：香菇、猪肉、金针菇、内酯豆腐、油条、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐、香油、老抽、香菜、小葱、食用油。

【制作步骤】：

第一步：猪肉洗净切成丁，我家里有现成的肉末，所以就用肉末代替了（猪肉切成丁的口感好些）。

第二步：肉末加入老抽、少许食盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，再加入食用油抓匀，腌制15分钟备用。

第三步：在腌制猪肉的时候，我们处理其它食材。香菇去蒂洗净切成丁；金针菇去根洗净切成段；做好的油条切成小圈；豆腐切丁；鸡蛋打散备用。

第四步：锅中倒入适量食用油，把肉末炒至变色，加入1勺老抽翻炒上色，再倒入香菇丁翻炒1分钟。

第五步：倒入适量清水煮开，再煮的过程中，另起锅倒入适量的油，油温6成热时，将油条圈倒入油锅中炸至金黄捞出控油。

第六步：水煮开之后，加入适量食盐、胡椒粉调味，然后倒入金针菇煮开。

第七步：放入内酯豆腐，勾上水淀粉煮开，围着锅边倒入鸡蛋液，煮开之后倒入盆中，将炸好的油条放在豆花羹上，撒上葱花和香菜末即可。

油条豆花羹就做好了，清脆爽口，一点也不油腻，喝了还想喝。

小贴士

油条一定要在喝之前放，不能放早了，否则喝起来，油条一点都不脆。

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