风干五花肉怎么吃家常做法（五花肉咸腊肉炖云豆）

五花肉咸腊肉炖云豆角，特殊风味，好多年没吃了，解解馋。

40年前东北的农村农民过年杀年猪，由于生活困难，都不舍得吃，等开春了，天气暖和了，没有吃的没有地方存储，也没有冰箱，只能用大盐淹一下，到了六七有份，云豆下来了，就用淹咸的肉炖，这个肉我们叫咸腊肉，今天我就给朋友们做上一道咸腊肉炖云豆。

把咸腊肉用温水泡半个小时，要不太咸了，云豆除去尖和线，最好用面豆角，好吃，将咸腊肉切成筷子厚的薄片，起锅烧油，特别关注一下这个油啊，一定要是煮大油，等猪大油化了，将腊肉放到锅里煸炒，一会儿看到腊肉，把油脂炒出来后，加入葱姜蒜，然后倒入豆角，进行煸炒，炒个五六分钟，加入十三香，料酒，味素，少许的白糖，记住了，千万别加盐因为肉是咸的在煸炒几下，加入凉水，水稍微多一点没过豆角上头，大火烧开，小火慢炖，一般20分钟左右，满屋子都是香味的，咸腊肉炖豆角比排骨炖豆角和新鲜的五花炖豆角还要想特别特别的好吃，来吧朋友，再来一个玉米面大饼子是绝配了，千万别吃完了，忘了姥姥家姓什么。