40道团圆菜的做法（周末家宴必备10道团圆菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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小煎鸭

食材：鸭子、小米辣、线椒、仔姜、葱、蒜、干辣椒、干花椒、生抽、蚝油，食用油、盐、糖、料酒、豆瓣、泡野山椒、水、鸡精。

做法：

1.鸭肉买回来可以改刀，切小块一点，更入味。鸭肉洗净滤去水分。热锅直接下鸭肉中小火干炒，炒至鸭肉变色，炒出水分，把水滤去，鸭肉备用。（这一步可以去除一些腥味）

2.热锅下油，下鸭肉翻炒，炒至鸭肉微泛焦黄，加入1勺生抽翻炒。

3.加入1勺豆瓣酱煸出香味，下干花椒干辣椒，姜蒜泡椒翻炒，加入小米辣、姜丝翻炒。

4.炒出香味后，加入2小碗清水，大火煮开，鸭肉煮熟。加入2勺生抽和半勺蚝油和少量白糖、少量盐、少量鸡精，翻炒。加入线椒，大火收汁起锅。

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红烧鱼‬

食材：鱼、食盐‬、料酒‬、蒜瓣‬、小葱‬、生姜‬、酱油‬、白砂糖‬、八角‬、小米辣‬

‬做法：

（1）鱼肉处理清洗干净，在鱼表面划几刀方便入味，蒜瓣剥皮切末，小葱切成圈，生姜去皮切成末，小米辣切成圈备用。

（2）去鱼腥味‬：鱼肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生姜‬、料酒‬、小葱‬腌制‬片刻‬备用‬。

（3）起锅烧油，油热后下入腌制好的鱼肉，小火慢煎至两面金黄色盛出。

（4）锅底留油，爆香葱姜蒜末和小米辣，再放入鱼肉，加入适量的清水。

（5）配料‬：再放入适量的八角、酱油、食盐、陈醋、白砂糖调味。

（6）盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖20分钟左右即可，关火出锅装盘即可，鱼肉滑嫩鲜美，做法简单大人小孩都喜欢吃！

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蒜香土豆蒸排骨

食材：排骨、土豆、葱花、蒜末、淀粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽

做法：

1、排骨洗净剁成小块，土豆洗净去皮切成厚片，葱蒜洗净切好备用。

2、准备蒜油：起锅烧油，起温后爆香蒜末关火盛出备用。

3、排骨的腌制：将排骨块加入淀粉、蒜油、蚝油、料酒、生抽、老抽搅拌均匀腌制30分钟备用。

4、将切好的土豆片平铺在蒸盘上，再放上腌制好的排骨，上蒸锅开中火蒸45分钟至排骨软烂，时间到后出锅撒上葱花即可。

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西兰花茄汁虾仁

准备食材：鲜虾、西兰花、葱、蒜末。配料：油、盐、糖、番茄酱，生粉、料酒。

1、新鲜的虾将虾肉取出，用牙签将虾线挑掉洗净备用。西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡，加入1小勺的面粉浸泡在水中清洗干净备用。

2、将虾仁装入碗中，加入1小勺料酒去腥、1小勺的生粉、1小勺盐拌匀后腌制备用。

3、锅烧热，加入适量的油，油热后将蒜末下锅爆香。将腌制入味的虾仁下锅煸炒，炒至虾仁变色熟透即可捞出。

4、取一个小碗，倒入1大勺的番茄汁，1小勺的白砂糖、小勺的生抽、少许的清水，拌匀后备用。将拌匀的番茄酱汁下锅煮开，将香味煮出来即可出锅。

5、将洗净的西兰花放入开水中，加入1小勺盐、1小勺油焯水段生即可捞出摆盘备用。将炒熟的虾倒入摆好西兰花的盘中央，番茄酱汁淋在虾仁上。最后在虾仁上撒入少许的葱丝做点缀提香即可上桌享用。

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荠菜水饺

准备食材调料，荠菜，水饺皮，猪前腿肉，包水饺一定要选用前腿肉比较好，姜末，葱花切好待用，生粉，鸡蛋一个

第一步：腿肉剁碎（也可以选择绞肉机把肉绞碎），快剁好的时候把葱花和姜沫放一起跟肉完全融合。

第二步：腿肉剁好后放进大碗里，放入生粉和鸡蛋，调入鸡精和盐，生抽一起调匀。

第三步：放入荠菜碎再次一起拌匀就开始包水饺，包水饺的步骤如下图。

第四步：锅里把水烧开，包好的水饺可以马上下锅煮约10分钟捞起，配上专用的水饺醋，好吃。

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芦笋鸡丁

【食材】鸡肉1块，芦笋10根，生姜3片，盐3克，生抽1勺，鸡精少许。

1、鸡肉清洗切丁，芦笋斜切成片，分别焯水。

2、锅中放入姜丝爆香，放入鸡丁炒熟，再放入芦笋炒匀。

3、加盐、生抽与鸡精翻炒入味，盛盘出锅。

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蒸南瓜

准备食材调料，南瓜 一个 /银耳 10克 / 糯米 50克 / 冰糖 10克 / 枸杞 10粒 / 红枣 6颗

第一步：糯米提前浸泡8小时，银耳提前2小时泡开。

第二步：红枣枸杞洗净，红枣去籽切小块，银耳切小块。

第三步：南瓜对半切开去皮洗净，银耳，糯米和枸杞红枣拌匀。

第四步：把拌好的食材装进南瓜里，上锅中火蒸一小时取出，蒸好的南瓜出锅后就开始享用啦。

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双浇头金针菇

材料：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

做法：

1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。

2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上。

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

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干炸带鱼

准备食材：带鱼2条、姜1块、花椒粉、五香 、生抽、料酒、盐适量

制作步骤：

1、把准备好的带鱼处理下，剁去鱼头鱼尾，清除内脏，用水冲洗一下。

2、洗好的带鱼沥干水分，放在碗中，加入3勺生抽，2勺料酒，撒入1勺花椒粉、1勺五香粉，再加入少量的盐，把1块姜切成丝放入，用手抓均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时以上入味。

3、将腌制好的带鱼放在面粉中滚一下，两边沾满面粉就可以了，不需要裹面浆。

4、锅中倒油，油温五成热放入带鱼，大概需要炸3-5分钟，炸到表面略微金黄即可捞出控油。

5、带鱼全部捞出以后，大火升高油温至8成以上，将炸过一遍的带鱼放入油锅中复炸20-30秒，表面焦黄即可捞出食用。

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下饭烧茄子

所需食材：

圆茄子1个，盐2克，郫县豆瓣酱2勺，柿子椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，葱花适量，水半碗，葱姜蒜适量

做法：

1.茄子去皮切成小块。加入2克盐，腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。柿子椒切块备用。

2. 准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

3. 锅中放少许油，放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入茄子翻炒匀。再倒入柿子椒翻炒均匀。

5.把调好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。

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