正宗的麻辣川味红烧肉（川式红烧肉色泽红亮）

红烧肉是我百吃不厌的肉， 也是从小到大吃的最多的肉菜， 今天就来分享一款特别的做法。

需要食材：

带皮三层猪肉500g，老姜5g，京葱10g，八角2g，桂皮2g，香叶1g，冰糖250g，芝麻油7g，芝麻3g

做法：

食材· 带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g 八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g

起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化

等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用

将带皮五花肉改刀切成小方条

姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水

煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用

热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀

加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸

随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时

肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可

最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！

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