粤菜赛螃蟹的做法（鸡蛋吃出螃蟹味）

赛螃蟹网络做法多样，这个是我自己参考了几个网上的方子之后改进融合了一下，个人觉得味道不错！这个是素的做法，非素食的可以加入虾仁鲜贝肉等其他材料一起做。

材料：生咸鸭蛋1个，鸡蛋大的3个小的4个，一大块姜，陈醋，装饰用的黄瓜或者你喜欢的其他东西比如西兰花啥的。姜剁成姜末，分三份，一份加入陈醋调匀。把咸鸭蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加点料酒蒸熟，压碎，不用压成末，有点块状更好。

鸡蛋也把蛋白和蛋黄分离，咸鸭蛋白加入鸡蛋白一起。

把蛋白打匀，不要加盐了。

锅中放油，把一份姜末爆香。

倒入蛋白炒熟，添出来。

锅中继续倒油，加入姜末和咸蛋黄炒匀。

把鸡蛋黄倒入炒熟。蛋黄我依然没有放盐，因为咸蛋黄有咸味了，如果口味偏重的可自行加点盐。

将蛋黄添到蛋白上面，边上围上装饰的黄瓜或者你喜欢的任何东西。吃的时候将那份姜末陈醋汁倒入拌匀。米西米西开吃吧。