皮蛋怎么做出来才嫩滑(夏季吃皮蛋好处多)

松花皮蛋

松花皮蛋,是一种汉族传统风味蛋制品。其口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。

皮蛋怎么做出来才嫩滑(夏季吃皮蛋好处多)(1)

食材准备

160克松花蛋,15克朝天椒,青椒、香菜、蒜末各少许

2克鸡粉,2克白糖,6毫升生抽,4毫升芝麻油,2毫升陈醋,食用油适量

烹饪步骤

皮蛋怎么做出来才嫩滑(夏季吃皮蛋好处多)(2)

  • 1 处理好的松花蛋对半切开,切成瓣儿。

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  • 2 洗净的青椒切开,去籽,切细条,切成小段。

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  • 3 洗净的朝天椒切小块。

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  • 4 将松花蛋围着盘摆放好,待用。

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  • 5 热锅注油烧热,倒入青椒、朝天椒、蒜末,炒香。

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  • 6 加入生抽,快速翻炒均匀。

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  • 7 关火,注入少许凉开水。

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  • 8 加入鸡粉、白糖、芝麻油、陈醋,搅拌匀。

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  • 9 将调好的味汁浇在松花蛋上。

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  • 10 摆放上备好的香菜即可。
美食常识

皮蛋含有蛋白质、铁、铜、锌、锰、硫化氢、维生素E等成分,具有促进食欲、清热解毒等功效。而所用的辣椒还含有辣椒素,有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

制作小贴士

制作这道松花皮蛋时还可加点姜末,可减低其中的有害物质的毒性。

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