港式经典奶黄流心月饼 超级火爆的港式流心月饼

超级细致的配方流程 ，配方如下分完三个部分，仔细看小本本准备好

饼皮:

黄油:78g

玉米淀粉:16g

低筋面粉:136g

淡奶油:16g

全蛋液:18g

细砂糖:42g

奶粉:12g

操作步骤:

1.全部粉类过筛备用用电动打蛋器把黄油打软加入细砂糖，继续用电动打蛋器搅拌均匀

2.慢慢加入液体材料用电动打蛋器搅拌少量多次加入液体材料‼️‼️

3.加入过筛粉类，用软刮刀翻拌均匀

4.带手套把边缘的材料收一起☞揉成团☞保鲜袋装起来☞放桌面用擀面杖压平一些，放冷藏半个小时，注意注意注意是冷藏‼️‼️

金沙奶黄馅:

鸡蛋4个

细砂糖120g

牛奶 106g

淡奶油92g

低筋粉 100g

玉米淀粉 46g

奶粉 40g

黄油60g

咸蛋黄八个

操作步骤如下:

1.把咸蛋黄放烤盘上面 ，用酒喷一下 ，放入烤箱，上下火180度烤八分钟 （每个品牌的烤箱温度差异不一样，有一些烤箱还不稳定 ，这个可以先测试一下 ‼️‼️‼️一般烤到咸蛋黄流黄就可以‼️‼️）

2.把咸蛋黄装入盆里用擀面杖敲碎，做好放一旁备用

3.用盆子把蛋液称好，加入细砂糖 ，用蛋抽搅拌，加入液体材料，依次加入，搅拌均匀

4.粉类过筛加入 ，用软刮刀切拌均匀 ，注意是切拌‼️‼️‼️

5.没有太多颗粒就过筛到平底锅上面，过筛，过筛，一定要过筛 ‼️‼️‼️，加入黄油开小火炒不要动小心思想快一点，大火容易糊，不要开大火 炒到有些凝固，加入咸蛋黄，继续翻炒 ，从四周往中间炒，让材料抱团在中间 ，用软刮刀压中间压平之后继续往中间吵，让材料继续抱团 ，炒到材料不会粘在软刮刀到上面就可以关火

6.把炒好的馅料放在盆里面摊开，封保鲜膜凉了放冷藏

流沙馅

黄油40g

细砂糖 38g

熟咸蛋黄 40g

奶粉 40g

吉士粉 4g

黑白淡奶 60g(注意哈，这个跟淡奶油是不一样的，不可替换 ‼️‼️‼️)淡奶油50g