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抗浪鱼(国家二级保护动物) ，原名鱇浪白鱼，属鲤形目鲤科白鱼属。云南四大名鱼之一。全长124-186毫米。体细长而略侧扁，整个身体轮廓犹如 一狭长的纺锤形；背部平直，腹缘呈浅弧形，头长显着长于体高。

抗浪鱼的生活习性有浓厚的神秘色彩，抗浪鱼就喜欢这比较凉快的山泉水。从每年的立春节令至立秋节令这段时间是它的鱼汛期，当地人叫鱼发期。抗浪鱼在鱼洞中摆籽产卵，它们的卵是半粘性的，必须附着在沙石、岩礁上，而湖岸才具备这种条件。

康熙器重赵士麟，这次吃东西不进贡，很为生气，想亲自看个究竟，急速换了便服，不打招呼径自入赵府。到了府内，赵士麟便请康熙帝上座，坐下后的康熙便尝了尝香味十足的小鱼。

康熙帝就问赵士麟：“此鱼叫何名？”赵士麟回答说：“此鱼产在我的家乡抚仙湖礁石、鱼洞中，数量甚多，密密麻麻，家乡人都叫海蛆，真名叫抗浪鱼，不知皇上喜欢否？”

康熙曰：“鱼小味香，海蛆一名不雅，应恢复抗浪鱼的真名，以后要作为贡鱼送京。”赵士麟赶忙通知下属，叫他们将抗浪鱼列入贡品，年年送京。

从此，抗浪鱼在澄江用盐渍过晒干后，作为贡鱼，经常送进北京。后来清政府还把抗浪鱼收入《康熙字典》的穴部，自那以后，抗浪鱼一跃而进入名鱼之列。

抗浪鱼五奇

抗浪鱼是云南独有的鱼种。它的个头不大，只有五六寸长，和其他鱼类比较起来，她像一个苗条美丽的少女，是一个永远长不大的小公主。

据调查了解，全世界所有的海洋湖泊里，除云南外，没有哪里再有抗浪鱼。

这人间绝无仅有的珍贵鱼种，据说她是来自天宫王母娘娘的瑶池。八仙中的何仙姑巡游抚仙湖，见那么清澈的湖水里连一个鱼虾也没有，一打听，才知是被抚仙湖东岸老妖洞中的水怪把鱼虾吃尽了。何仙姑很气愤，她找到水怪，用斩妖剑将水怪杀死。消灭了抚仙湖中的水害后，何仙姑就来到瑶池向王母娘娘禀奏，请求赐些鱼儿放到抚仙湖里去。

王母娘娘就从瑶池里捧了些小鱼，又从瑶池里摘了个藕叶包了交与何仙姑，何仙姑把这些小鱼带来放在抚仙湖里，抚仙湖里就有了抗浪鱼。多少年来，人们试图对抗浪鱼进行人工繁殖饲养，但都难以成功。难道它真如传说中说的，是来自瑶池的鱼种，只有抚仙湖水和瑶池里的水质一样，除此就不能生存么。　

奇特的捕鱼方法

各种捕捞抗浪鱼的方法都有一个共同特点：不下湖，不用船，不用鱼钩，不用鱼网，在岸上捕捞。当地渔民不叫“捕”鱼，而叫“拿”鱼。

通常有三种捕法。

第一种是“香把”捕鱼法。用青香树枝或是山上的蕨蕨棵扎成把，因为青香树枝或蕨蕨棵会散发出一种清香味，故叫“香把”。把香把放在岩石叫的水中，抗浪鱼来时，会钻进香把中产卵，等香把里钻满了鱼，就用网兜连同香把捞起来，提着香把一抖，抗浪鱼就掉出来了。

第二种弯沟捕鱼法。这种方法是首先沿着湖岸沙滩挖一条弯弯的沟，沟的两头连着湖，沟宽1市尺左右，渔民们叫这种沟为“篱笆沟”。鱼发时，用水车从一头车湖水，水顺着弯沟从另一头流入湖中，形成股流动的水，抗浪鱼就会成群结队顺着水流抢水而上，游进沟中，等鱼铺满小沟，就停车拿干滩儿鱼。

第三种鱼笼捕鱼法。这是比较独特的捕鱼方式。在禄充、明星一带，沿湖的岩洞里涌出许多股地下泉水，这些泉水的水温比湖水略高，水质纯净，是非常好的地下矿泉水,他们把这些泉水分成若干股，顺着挖好的小沟流入湖中，在出水口的地方安放一个用竹篾编的大笼子，鱼只能进不能出；在鱼笼旁的水口处，用一木制水车车湖水进沟与泉水混合。抗浪鱼来时，从水车下顺着水流进入沟中，在沟中的泉水里嬉戏、产卵。当它们产了卵，玩够了，就顺着水流钻进鱼笼中去了，这叫“请君入瓮”。

奇特的吃法

抗浪鱼个头虽小，但刺软肉嫩，味道鲜美。由于它生活在洁净的水中，靠吃水中的浮游生物而生，肚里便很干净，所以吃抗浪鱼根本用不着剖腹挖肠。根据抗浪鱼的特点，便产生了奇特的吃法。

一种是把抗浪鱼晒成干鱼。由于抗浪鱼体型小，肚肠少，容易晒手气便于保存，所以，渔民们多半会把捕到的抗浪鱼晒成干鱼。吃时用油煎熟，或用文火烧黄，这样吃起来香脆可口，但是要求腌鱼时盐放得不能过咸。

第二种吃法是煮成咸鱼。把新鲜抗浪鱼用盐水在锅里煮熟，煮时火要小，水不宜过多，加上辣椒花椒等佐料，用小火慢慢煮，煮的时间越长鱼越硬挣，味道越香醇，到把水煮干。吃的时候蒸一下，吃起来十分爽口。

第三种吃法是酥鱼。用新鲜抗浪鱼套上鸡蛋小粉，放在油锅里炸黄，吃起来外黄内白，美味可口。

第四种吃法是蒸抗浪鱼，把新鲜抗浪鱼煎成两面黄，然后放上佐料蒸熟，吃起来香酥味美。

第五种吃法是锣锅鱼，这是抗浪鱼最具特色的吃法。把活蹦乱跳的鲜抗浪鱼放入锣锅里的冷水中，加火煮熟，配上一碗用煳辣子、老酱、薄荷、葱、姜等佐料调成的蘸水，吃蘸水鱼，吃起来又鲜又嫩,独具风味。吃时不用吐骨头，因为抗浪鱼刺极软，根本不会卡喉，吃鱼时你也不要怕鱼胆有些甘苦，须知鱼胆最助温化，清肝明目，吃鱼后肚子饿得极快。

当然抗浪鱼也可以通过广州啫啫煲的方式制作成“抗浪鱼啫啫煲”。煲底放油，烧热后下蒜头、姜、干葱等。再把抗浪鱼放入瓦煲中，加入味料和酱料。

还有一种叫盐水鱼，盐水鱼的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。做盐水鱼最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则盐水鱼吃起来肯定不香。

最后，最直接吃抗浪鱼方式就是切片做成生鱼片，味道鲜美，肉细、刺软、味香。

奇特的卖鱼方法

数双卖。这种独特的卖鱼方式与抗浪鱼生活习性有关。

生长在洁净的湖水中的抗浪鱼，不论在深水中游玩，还是到浅滩上嬉戏产卵，都成双成对，形影不离，像对对水底鸳鸯。尽管它们很小，人们也很尊重和珍惜它们的这种难分难舍的真挚感情，不忍心将它们分离。故而澄江传统卖抗浪鱼的方式是数双卖。