网油包烧鸡的做法(怎么做网油包烧鸡)
准备母鸡1只,网油250克,四种芽菜100克,猪肉200克,泡辣椒2个,鸡蛋2个花生油800克,香油10克,葱30克,姜20克,盐10克,料酒30克湿淀粉30克,味精5克,椒盐3克,酱油15克鸡洗净剁去爪、翅尖,掏除内脏,剔除腿骨下段芽菜剁碎猪肉切成丝姜一半切片另半切丝泡辣椒切丝网油洗净控水鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍,再放上葱、姜片腌上入味用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊 ,今天小编就来说说关于网油包烧鸡的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
网油包烧鸡的做法
准备母鸡1只,网油250克,四种芽菜100克,猪肉200克,泡辣椒2个,鸡蛋2个。花生油800克,香油10克,葱30克,姜20克,盐10克,料酒30克。湿淀粉30克,味精5克,椒盐3克,酱油15克。鸡洗净剁去爪、翅尖,掏除内脏,剔除腿骨下段。芽菜剁碎。猪肉切成丝。姜一半切片另半切丝。泡辣椒切丝。网油洗净控水。鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍,再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。
将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝,再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分,抹上蛋糊)包上。
把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下,切为长方块放在盘四周,再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底,将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。
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