用家里最常见的东西来做干拌面，农村最特别的美味

在老家农村里有这样一种特色小吃，“秫面饼裹小鱼”，过去有亲戚朋友来做客的时候就会做一些招待。这种小吃有着一定的限制，平常的时候很少见。通常只有雨水大的年头或者发水之后才会有，让人又爱又恨特别的无奈。

老家里靠近河边，早年的时候经常发大水，并且地势通常南高北低，越靠近北边的地方越水患越严重。洪水肆虐虽然让人头疼，但衍生出来了这样一种小吃。老人们常说，“秫面薄饼裹小鱼，面朝南吃”。北边虽然有水患，但是有小鱼吃，面朝南指的是馋着南边的人。

曾经农村里种植高粱最多，因为旱涝基本保收。村里的洼地里也都种植着高粱，碰到大雨洪涝天气只有高粱有一些收成，其他的农作物基本都会减产或者绝产。种植高粱不仅为了打粮食，高粱杆的编制也是村子里面的一项营生，但现在基本已经见不到有人种高粱了。

农村把高粱也被称为“秫”，因此高粱面也叫秫面。其实秫面并不好吃，属于粗粮口感特别的糙，但过去的人们却主要以秫面为食。除了平常蒸的秫面窝窝以外，最主要的就是烙秫面饼了。秫面不好成型并且擀的非常薄，想要烙好是一个技术活，老家里采用的是“驮着烙”只烙一面。最开始烙熟一面后翻过来，拿一张生饼扣在上面。把生的一面烙熟再驮上一面，依次着烙最多能拖七八层。

在农村里有个奇特的现象，但凡有大雨大水过后，水坑洼地里都会出现一些小鱼。其中以麦穗鱼和地爬子最多，这些便是人们灾害后的期望。虽然粮食会减产，但好歹有果腹的食物。抓来的小鱼用粗纱布包裹，揉出肚子里面的脏东西。拌上调料裹上面粉炸到金黄色，酥脆鲜香，小鱼的刺非常软也不怕卡着嗓子。

秫面饼裹小鱼要趁着热吃，冷了秫面饼就变硬了，没有了嚼头。在菜园子里拔一些小葱，当配菜。秫面饼抹上自制的黄豆酱，裹上炸的小鱼和小葱，甩开腮帮子咬一口食欲大开。别看秫面是粗粮，但这样烙成的饼却特别劲道。

薯面饼裹小鱼是地道的农家味，薯面饼裹小鱼不仅是农村的美味，更是农村对待生活不屈不挠的精神。