经典茶叶蛋详细做法（配着这盘秘制茶叶蛋）

突然想起朋友之前做的茶叶蛋很好吃，就问她拿了秘制配方，搞起了茶叶蛋！真是吃了还想吃，回味无穷！这个精髓在五花肉里噢，记得一定要买五花肉。

By 天秤座超级无敌美少女

用料

• 鸡蛋 15个
• 五花肉 400克
• 红茶 20克
• 八角 8粒
• 桂皮 6块
• 花椒 20粒
• 冰糖 4块
• 老抽 100克
• 盐 适量
• 油 适量

做法步骤

1、准备材料

2、鸡蛋冷水下锅，水开后小火煮10分钟，立刻捞出放入冷水盆里冷却，为快速冷却，可以换一次水，一共泡5分钟左右即可冷却，目的是为了让蛋壳和蛋白分离

3、冷却鸡蛋的同时，五花肉分别切成3小块，每块4*4大小，然后锅烧水放入五花肉白灼20秒

4、白灼好的五花肉捞出备用

5、冷却好的鸡蛋，放在砧板上敲碎，如图，不要敲太碎

6、冰糖是如图的颗粒状的

7、锅里放入适量水（没过鸡蛋2倍），将所有材料放入锅里，红茶可以用冷水清洗一下再放锅里，放入适量盐、老抽，先用大火开煮，然后中火，最后小火，一共煮40分钟

8、首先，水煮开后，中火煮15分钟，图中是煮了10分钟的样子

9、然后一直用小火煮到最后，这是煮了30分钟的样子

10、茶叶蛋煮好后，起锅倒入适量花生油，小火煮30秒

11、将热油直接倒入煮好的茶叶蛋的锅里

12、倒完油后的样子

13、然后盖上锅盖，放置一晚上，第二天早上加热后即可捞出，开吃！

14、第二天早上的样子

15、加热后捞出来开吃

16、超级入味超级香的！八角味、桂皮味融合一起，让人回味无穷

小贴士

最好用小一点的农家鸡蛋，更好吃

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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