经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)

经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)(1)

突然想起朋友之前做的茶叶蛋很好吃,就问她拿了秘制配方,搞起了茶叶蛋!真是吃了还想吃,回味无穷!这个精髓在五花肉里噢,记得一定要买五花肉。

By 天秤座超级无敌美少女

用料

  • 鸡蛋 15个
  • 五花肉 400克
  • 红茶 20克
  • 八角 8粒
  • 桂皮 6块
  • 花椒 20粒
  • 冰糖 4块
  • 老抽 100克
  • 盐 适量
  • 油 适量

做法步骤

经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)(2)

1、准备材料

经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)(3)

2、鸡蛋冷水下锅,水开后小火煮10分钟,立刻捞出放入冷水盆里冷却,为快速冷却,可以换一次水,一共泡5分钟左右即可冷却,目的是为了让蛋壳和蛋白分离

经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)(4)

3、冷却鸡蛋的同时,五花肉分别切成3小块,每块4*4大小,然后锅烧水放入五花肉白灼20秒

经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)(5)

4、白灼好的五花肉捞出备用

经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)(6)

5、冷却好的鸡蛋,放在砧板上敲碎,如图,不要敲太碎

经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)(7)

6、冰糖是如图的颗粒状的

经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)(8)

7、锅里放入适量水(没过鸡蛋2倍),将所有材料放入锅里,红茶可以用冷水清洗一下再放锅里,放入适量盐、老抽,先用大火开煮,然后中火,最后小火,一共煮40分钟

经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)(9)

8、首先,水煮开后,中火煮15分钟,图中是煮了10分钟的样子

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9、然后一直用小火煮到最后,这是煮了30分钟的样子

经典茶叶蛋详细做法(配着这盘秘制茶叶蛋)(11)

10、茶叶蛋煮好后,起锅倒入适量花生油,小火煮30秒

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11、将热油直接倒入煮好的茶叶蛋的锅里

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12、倒完油后的样子

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13、然后盖上锅盖,放置一晚上,第二天早上加热后即可捞出,开吃!

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14、第二天早上的样子

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15、加热后捞出来开吃

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16、超级入味超级香的!八角味、桂皮味融合一起,让人回味无穷

小贴士

最好用小一点的农家鸡蛋,更好吃

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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