鲜银耳很容易中毒吗（食用新鲜银耳可致日光性皮炎）

最近网上流传“新鲜银耳有毒不可食用”，据其描述新鲜银耳中含有一种叫做卟啉的光感物质，进入血管后有可能导致食用者的皮肤瘙痒红肿，甚至呼吸困难。“食用新鲜银耳可致日光性皮炎”引起了市民们的恐慌。这一传言来自某家电视媒体的采访报道。

福建省各大协会召开研讨银耳功效

福建省是银耳主要产出地，2015年全省食用菌鲜品总产量247万吨，产值155亿元。其中银耳40万吨，占全国总产量的80%。这一报道对福建省银耳产业的发展造成了一定的打击，特别是新鲜银耳的销售。针对这一问题，昨日福建省食用菌行业协会、福建省食用菌学会、福建省微生物学会药用真菌专业委员会组织召开“新鲜银耳食用安全研讨会”，邀请福建农林大学、福建中医药大学、福建医科大学、福建省农科院等高校、科研院所等有关专家20多人进行研讨。

据国家食用菌产业技术体系岗位专家、福建农林大学生命科学学院谢宝贵教授介绍，历代医学文献记载，银耳性平、味甘、无毒，具有滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气和血、补脑提神、壮体强筋、嫩肤美容、延年益寿的功效，在营养保健上也有银耳媲美燕窝之说。我国食用银耳干品、鲜品历史悠久。经文献检索，未见银耳含有卟啉的研究文献，也没有引发日光性皮炎的病例报道。

缺乏科学依据新鲜银耳可放心食用

福建中医药大学中西医结合研究院副院长吴锦忠教授说，网上媒体称，“新鲜银耳含有卟啉，会引发日光性皮炎？”而卟啉是一类大分子杂环化合物，具有高度共轭体系，一般显深色。卟啉类物质广泛分布于生物体内，如血红素和叶绿素。卟啉病是血红素合成途径当中，由于缺乏某种酶或酶活性降低，而引起的一组卟啉代谢障碍性疾病。食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常。

并说，日光性皮炎的发病需要三个要素，摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的；不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

最后，与会专家一致认为，“新鲜银耳含有卟啉，会引发日光性皮炎”缺乏科学依据，新鲜银耳可放心食用。

福建海博TV记者莫菲、于茵洁报道。