清爽酸辣土豆丝的做法（酸辣土豆丝最好吃的做法）

逛菜市场的时候发现新土豆上市了，一个个圆溜溜的土豆整整齐齐的码放在摊位上特别惹人喜爱前段时间一直不太敢买土豆，估计是冬季储存太久的原因，看着不是特别的新鲜，有的甚至放上两天就开始冒芽子了，那样的也不敢吃呀，毕竟我们都知道长了芽的土豆因为含有大量的龙葵素是有毒的，如果误食对身体有害即便是按照书上、网上说的方法把长芽的地方连同周围的土豆剜掉，但是就是这样心里多少还是有些别扭的，所以见到不太新鲜的土豆干脆就不买了今天见到有新的土豆在卖，果断买上一些，准备回家做道酸辣土豆丝，今天小编就来说说关于清爽酸辣土豆丝的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

清爽酸辣土豆丝的做法

逛菜市场的时候发现新土豆上市了，一个个圆溜溜的土豆整整齐齐的码放在摊位上特别惹人喜爱。前段时间一直不太敢买土豆，估计是冬季储存太久的原因，看着不是特别的新鲜，有的甚至放上两天就开始冒芽子了，那样的也不敢吃呀，毕竟我们都知道长了芽的土豆因为含有大量的龙葵素是有毒的，如果误食对身体有害。即便是按照书上、网上说的方法把长芽的地方连同周围的土豆剜掉，但是就是这样心里多少还是有些别扭的，所以见到不太新鲜的土豆干脆就不买了。今天见到有新的土豆在卖，果断买上一些，准备回家做道酸辣土豆丝。

说是酸辣土豆丝，但是不吃辣的朋友也不要担心怕吃不了，只需要在炒制的时候省掉放干红辣椒的那一步就可以，其它的步骤都是一样的，这样就变成了醋溜土豆丝，也特别的好吃下饭。

土豆洗净去皮后要切成细丝，如果怕切得不好可以用擦子擦成丝，但我一直笃定的认为还是手切的土豆丝吃起来更有口感。切好的土豆丝要放到清水中加入1勺白醋浸泡十分钟以上，泡好后最好再多换几次水，这样更容易把土豆中的淀粉泡出去，炒好后的土豆更脆，口感更好，而且还不容易粘锅。

锅里的油热后放入切好的葱花蒜片和洗净的干红辣椒，辣椒放几个根据自己吃辣的程度来放，如果吃不了辣的就不要放辣椒了，材料炒香后放入控干水的土豆丝大火翻炒，炒的过程中勤翻动为的是让土豆丝受热均匀成熟度一致。炒上一分钟后调入生抽和醋搅匀继续炒制，放上盐和蚝油调味，一般情况下我还喜欢放少量的白糖提下味，有的人不习惯在炒酸辣土豆丝或醋溜土豆丝的时候放糖，这个就要看个人的习惯了。大概炒上5分钟左右土豆丝也就成熟了，出锅前淋入少许的香油，一盘色香味俱全的酸辣土豆丝就做好啦。