包包子还有别的手法吗（聊聊怎么才算是学会包包子的事儿）

想学习包子技术私信小编即可~

前段时间有粉丝问我：

“小包，我想去你那学习，想问问你们那有没有考核什么的？考多少分以上算是学会啊？我怎么才能知道我学会了呢？”

这个问题一下子把小包给问愣了，像以前小包一般回答都是：15天以内包学会！突然被问学习者怎么知道自己到底学会了没有，小包到不知道回啥了。

这几天我也一直在思考，到底怎么样才能回答这个问题，我也不断和粉丝们去聊天，今天也豁然开朗，今天就结合这个问题，跟大家分享一下“学包子，怎样才叫学会？”

二、深入

这位粉丝给小包的私信是这样的：

他这包子铺开了不到两个月，自己也是小白，从亲戚包子店学了半年就出来自己开店。现在越开心里越慌张，睡不着。几乎每隔一段时间，他做的包子就会出现不一样的问题，品质不稳定，现在只要天气一有变化，就会有问题，他所在的城市最近天气反常，一会儿台风一会儿天晴温度高，这导致他的心里就特别不安，包子蒸熟要打开蒸笼的那段时间他总是要做好心理建设才能打开，每天就和买一样，搞得有点受不了。所以来问小包该怎么办？

小包刚开始看完这个私信的时候，觉得有点夸张了，包子弄不好，感觉老王讲的有些夸张，包子弄不好，就受不了了，不至于吧。后来进入深入了解才知道事情的严重性。

这位粉丝，以前从来没学过包子，以前在服装店打工近些年服装行业不景气，他也挣钱少了，过年回家看到亲戚做包子都能赚那么多钱，他也心动了，半年前就去亲戚包子店学了半年。据他自己说，他什么是老面、死面、半发面，都在包子店学过认得清，馅料配方，包制手法有也都学过，才“出师”准备自己开家包子店。他觉得，开包子店包子技术是最基础的不可能出错，应该把重心放在经营等其他方面。但恰恰相反，现在问题最大的就是包子技术，正是由于这个原因，才让他头疼不已。

这个粉丝给小包发他制作的视频，发现大多数问题是在醒发这个环节上，他要么醒过要么就是醒发不到位。这段时间我们也一直聊天发现之前他在亲戚包子店上班时，醒发这个环节老板会亲自把关，没有跟他细讲，他就是看老板的操作加上自己摸索，最后只学了个表面皮毛，结果就造成了现在这个局面。而且他遇到问题，第一句话总是，我以前在亲戚那里做得好好的，手法什么都没变过，怎么到这里就不行了？然后就将问题发到各个地方，甚至来私信小编，然后等着别人的答案，没有自己去分析问题。

这位粉丝的问题太经典了，小包每天收到的私信很多，少也有十几二十条，其中有一大部分人问的都是比较基本的问题。小包觉得，这位粉丝根本就没有学会怎么做包子。

三、怎样才叫学会？

学包子，怎样才叫学会呢？小包觉得学会是要分两个层次：

第一层次：掌握手法和技术

做包子首先就要把包子捏起来，一个完美的包子的出现一开始就是从和面、压面、下剂......开始的，所以说，会包包子这个入门还是要从手法和技术开始做起的。

第二层次：拥有分析和解决问题的能力

小包觉得，包包子讲究天时地利人和，温度、师傅的改变该放多少配料、手法是否要改变都要掌握，只有我们掌握了这背后的原理和规律，才可以不受环境的影响。只有具备了这个能力，才能再遇到问题时能够分析出问题的原因，并且解决问题。

小包觉得，至少掌握了这两个层次，包子才是会做。

3.如果说做包子有第三个层次的话，那小包觉得应该是“用心”。

有些小伙伴来小包这里学习都是来“走”一圈，感觉自己看一看就会了，不就是把馅放进去皮捏起来就可以了，只看不上手，认为一看就会，看明白了回去自己练习，不难。

有一些小伙伴觉得包包子只要不断地包，自然而然就会了，老师怎么说他就怎么做，没有思考为什么要这样做。

还有一些小伙伴就“用心”，他们总是会将老师说的和自己有的经验相结合，从自身的情况出发去思考一些问题，并根据问题去改变自己的手法，主动的去调整。小包觉得这是学包子的最高境界了。

四、结尾

如果你只是想学一门技术然后打工，那小包觉得，只要做到了第一层次就可以啦。

如果你想开店，首先掌握开店经验之后，要做到前两点。

如果你想将它成为事业并不断扩大，那小包觉得，这三个层次一个都不能少，都应该要做到。

那看到这里的小伙伴，你觉得小包说得对吗？

各位，您能做到第几点呢？

想学习包子技术私信小编即可~