竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(1)

春天里最鲜美的食材莫过于刚钻出地皮的那棵春笋了!挖出来,剥去干枯的外皮,里面白白嫩嫩水灵,煲汤、红烧、清炒都是美味,做成馅就更好吃噢!我最喜欢的做法是春笋酱肉包,豆瓣酱的加入,让春笋与鲜肉迸发出极致美味!做包子,有人就发愁了,馅料好难弄,面发不好!我用了超级方便的德尔玛无线绞肉机,分分钟把馅料准备齐,面团一次发酵,所以,这顿包子并不费时间噢,技巧在菜谱里,学做吧!

By 清露风荷 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 中筋面粉 300g
  • 干酵母 3g
  • 白糖 10g
  • 温水 180g
  • 春笋 2根
  • 五花肉 200g
  • 植物油 适量
  • 黄豆酱 1勺
  • 盐 适量
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺
  • 香油 1勺
  • 葱 1根
  • 姜 两片

做法步骤

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(2)

1、酵母用30-40度左右的30克温水化开,面粉里加入10克白糖,再加入150克左右的温水,倒入酵母水,先用筷子搅拌成絮状,再揉成光洁面团。水量要根据自己面粉情况适当增减。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(3)

2、揉好的面团,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一会,我们用一次发酵的方法,准备好馅料直接包。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(4)

3、准备好馅料用的食材和用具

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(5)

4、春笋剥去外皮切掉根部,再切成小块,用热水焯三四分钟,去涩味,也去掉草酸。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(6)

5、焯好的春笋块放入德尔玛无线绞肉机中,无线的用起来很方便,充一次电可以用很多次。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(7)

6、盖上盖子,用一档就可以,按压几秒钟松开,再按压几秒就差不多了!

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(8)

7、看,绞好的春笋很细腻均匀。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(9)

8、取另外一个盆,放入切成大块的肉,两片姜和几段葱,同样几秒钟就可以绞成细腻的肉馅,还配有剥蒜器,剥蒜分分钟完成。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(10)

9、绞好的馅料,德尔玛绞肉机几分钟搞定,一机配套娃式三个盆,很方便。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(11)

10、开中火,锅里放适量食用油,放入绞好的肉馅翻炒,加一勺料酒。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(12)

11、加入一勺豆瓣酱,炒匀。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(13)

12、再加入生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,少量盐,炒匀。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(14)

13、倒入绞好的春笋馅,翻炒均匀。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(15)

14、炒匀后关火,倒入一勺香油,拌匀,馅料就做好了!

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(16)

15、取出面团,用掌跟往前用力搓面团,再收回来揉,跟用搓衣板洗衣服动作差不多,反复重复这个过程,直到把面团揉的很细腻。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(17)

16、搓成长条,切开断面没有气孔,就是很好的面团状态了!

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(18)

17、切成若干小剂子,搓圆,大小随自己喜好。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(19)

18、擀成包子皮,周围薄中间厚的状态。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(20)

19、左手食指按住馅,右手捏着包子皮往前走,转一圈收口。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(21)

20、包好的小包子要蘸点面粉防粘。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(22)

21、蒸锅放好水,把包子垫油纸摆放在里面,把水加热两三分钟,然后关掉,让包子进行发酵约15分钟,打开看包子比以前膨大些了就开始蒸,上汽后蒸15分钟。到时间够焖3分钟后揭开锅盖。

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(23)

22、蒸好的包子,一个个很可爱吧?

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(24)

23、春天的极致美味,春笋酱肉包好啦,掰开一个鲜香四溢,咬一口,齿颊留香,有了德尔玛绞肉机,让吃包子不再麻烦!

竹笋酱肉包(让人闻香止步的春笋酱肉包)(25)

24、看看近景图,是不是能感受到香味呢?

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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