碧螺春是什么样的茶（一斤干茶要七万芽头的碧螺春）

西湖龙井因乾隆皇帝而出名，同属十大名茶的碧螺春，也与康熙皇帝结缘。原本叫做“吓煞人香”茶，只因“清汤碧绿，外形如螺”，才改名碧螺春。又因其出自江苏苏州吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，被称为“洞庭碧螺春”（请注意，碧螺春是江苏名茶，而不是出自湖南洞庭湖）。

阳春三月，正值碧螺春上市的时节。作为一款唐朝就被列为贡品的历史名茶，明前特级碧螺春，品质优越，价格更是贵得吓人。毕竟，一斤干茶要六七万颗芽头，不是谁都能做到的。那么，碧螺春为什么这么香？

“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉”。作为历史名茶，自然少不了传说文化。有关碧螺春茶的历史传说有很多，其中主要的一种是这样的。

据说一位尼姑前往洞庭山游玩，歇息时，随手摘了几片茶叶，然后下山冲泡，香气扑鼻，清幽持久。于是脱口而出：黑杀宁香（苏州方言）。从此以后，当地人就管洞庭山上的野茶，叫做吓煞人香茶。

康熙皇帝下江南时，路过苏州，当地官员以此茶敬献。康熙老爷子品尝后，赞不绝口。问当地官员，这茶叫什么名字？

得到答复叫吓煞人香，康熙以为不妥，觉得名字过于直白，不够文雅。于是后来就根据其形状汤色，改名“碧螺春”。

碧螺春生长于东西洞庭山，自然生态环境优越，茶树有多生长在果树之间，是典型的茶果间作区。

核心产地的年平均气温在15~17度之间，冬季温和，气候潮湿，土壤肥沃。东山西山紧临太湖，受水气影响很大，容易形成水雾，罩在茶园上面，就仿佛一层柔光罩一样，太阳折射之后，光照从直射光变成散射光。

茶树生长最需要的就是这种散射光，因此芳香物质积累更多，茶叶的香气更加凸显。茶园中有广泛种植各种果树，相互影响之下，形成了独特的花果香。

当然，除了跟当地特有的环境土壤有关外，还有茶树的品种以及炒制工艺密切相关。碧螺春以当地特有品种为原料，经过杀青、揉捻、搓团、炒青、炒制等多道工序，精心制作而成。

碧螺春作为中国十大名茶，香气出众，滋味特别好，因此深受老百姓的喜爱。明前特级珍品碧螺春茶，最贵一斤要卖了好几千元。

一方面只让老百姓大呼喝不起，另一方面又让黑心商家觉得有利可图，以外地茶代替本地茶。

如今，在名优茶市场中，消费者只认识“李鬼”，不认识“李逵”的现象时有发生。比如名茶西湖龙井，据说99%的人都买不到正宗的，市场上出售的大多是外地仿制茶。

其实碧螺春也一样，在本地茶产量少价格高的背景下，外地茶大行其道。当地有句传言：“不管东山还是西山，都敌不过四川”，这似乎是如今碧螺春茶市场的真实写照。

本地茶产量稀少，尤其是明显等级较高的碧螺春。市场上出现的大多是四川仿制的碧螺春，价格更低，外形又极其相似。如果不懂行，根本分辨不出来。但是如果常年喝碧螺春，通过观察香气滋味，还是比较容易分辨的。

要知道，正宗的洞庭碧螺春，从采摘到制作，全部由手工炒制而成。如今外地的仿制茶，大都采用机器制作，虽然外形相似，但香气口感滋味差异极大。

俗话说，物以稀为贵。当市场大量充斥假冒仿制碧螺春时，对正宗碧螺春还是有一定的冲击和影响的。如何应对这种现象，可能需要大家共同努力。对此您怎么看呢？你有没有喝过正宗碧螺春茶？