金寨特色凉拌菜：金寨美食香飘天下

金寨人是出名的爱吃、会吃，

在金寨追女生，

你可以没有车没有房，

甚至可以没有颜值，

但是！

你必须！

了解金寨大街小巷的美食！

观音豆腐

观音豆腐

观音豆腐虽然有豆腐二字，但是和豆制品一点也不沾边，它是用一种叫做观音树的树叶磨成粉做成的，类似于豆腐形状，但是颜色翠绿，像美丽的翡翠，深受当地人喜爱！

金寨吊锅

金寨吊锅

吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜。菜经过炒制，将铁锅套在挂勾上，盖着火苗。待锅烧热后，放入做好的食材，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐，香料等烹煮。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。锅里煮得爆爆跳，香气四溢，一边大口喝酒，一边大口吃肉，此情此景确实别有一番风味。

金寨黑毛猪肉

金寨黑毛猪

金寨黑毛猪肉具有肉质鲜嫩、细腻、其肉质剖面呈大理石纹，肉色鲜美，香嫩可口，比普通猪肉水分少，脂肪鲜嫩不腻，仅是普通猪肉脂肪含量的六分之一。

金寨板栗

板栗烧鸡

板栗烧鸡，是一道传统名菜，主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。

蒿子粑粑

蒿子馍

蒿子粑粑是江淮一带脍炙人口的特色美食，主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶。在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。蒿子粑粑是皖南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米、粘米、面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

长江河“贡鱼”

长江河“贡鱼”

金寨长江河里生殖繁衍了十多种鱼类，诸如白燕子、花翅膀、竹根节、麻女子、鲷鳅（花鳅）、泥鳅、刀鳅、黑壳等，通称为“长江河鱼”。长江河鱼肉嫩、刺软、鲜香可口，又享有“贡鱼”的盛名。乾隆微服私访三下江南时，地方官从一位姓朱的农民家里得到长江河鱼，进贡给乾隆皇帝。皇帝食后，感到鲜香可口，余味尤佳，喜开圣颜，倍加赞赏，谕为珍品。从此，长江河鱼即被列为“贡鱼”。乾隆皇帝为了保护这一珍贵的长江河渔业资源，下了一道“只准网打钩钓，不准锤击药闹”的圣旨，立于长江河中游石门口，以示众民奉行。

野生葛粉

野生葛粉

采用大别山腹地金寨县深山密林中天然多年野生葛根为原料，科学提取，精炼而成。本产品无污染、无任何副作用的纯天然绿色食品，经鉴定含有蛋白质、氨基酸、维生素、花生素、谷留醇、大豆黄酮甙、异黄酮、铁、钙、磷等多种营养元素。长期食用能促进食欲、增强体质、延年益寿。根据李时珍本草纳目和中医大辞典记载葛粉能降血脂、血糖，是治愈高血压、冠心病、糖尿病的天然良药，并有解洒解毒之特效。"主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒"。

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