荠菜不用焯水可以吗（储存荠菜直接焯水就错了）

荠菜是很多人都喜欢的一种野菜，除了直接炒着吃，还能做荠菜馅饺子、荠菜羹、荠菜馅饼等等，味道都非常好，而且荠菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、芥菜酸、胡萝卜素、蛋白质和粗纤维等等，尤其是维生素C的含量很高，其中的粗纤维还能促进肠道蠕动；

今年的荠菜“冒出来”得特别早，已经大量上市了，这段时间荠菜的价格特别便宜，喜欢吃荠菜的朋友可以趁着现在价格实惠多买一些回家储存起来，这样想吃的时候随吃随取，非常方便，而且只要注意保存方法，荠菜放一年都不会坏，吃起来和新鲜的一样；

很多朋友会问，荠菜怎么保存？荠菜买回家放在冰箱里没放几天，叶子就开始发黄腐烂，过段时间就不能吃了，非常浪费，尤其是遇到市场上价格便宜一次性买的比较多的时候，或者是自己从田里挖回来很多，一次性吃不完的时候，放冰箱冷藏保存的时间又很短，会造成浪费，其实荠菜保存是有方法的，今天和大家分享怎么正确保存荠菜，方法特别简单实用，处理好的荠菜放在冰箱保存一年都不会坏，重点是保存过后的荠菜口感和新鲜的一样；

想要长时间的保存荠菜，最简单的方法就是焯水，但是荠菜焯水不能直接下锅，直接下锅焯水过后的荠菜不仅颜色发黄，而且口感不好，焯水之前和焯水之后有2个关键的步骤不能少，简称“1前1后”，焯水的时候掌握这2个步骤，能让你焯好的荠菜保存起来和新鲜的一样，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】荠菜、食盐、食用油；

【荠菜的保存方法】

1、今天在老家挖了很多荠菜，这个季节的荠菜刚刚冒出来，口感新鲜脆嫩，而且特别多，很快就挖了一大篮子；

2、挖回来的荠菜都是带着土壤的，要先挑选一下，把一些黄叶、老叶都摘掉，摘掉之后放在清水中清洗，多清洗几遍，把上面的土壤和杂质都清洗干净；

3、清洗干净的荠菜就可以焯水了，锅中水烧开，烧开之后要往水中加入一勺食盐和少许食用油，食盐和食用油能防止荠菜在焯水的时间变色，保持翠绿的颜色，这就是“1前”，焯水的时候加点食盐还能有效保留蔬菜中的营养物质，抑制蔬菜中的养分流失；

4、把清洗干净的荠菜放进锅中，焯水的时间不能太长，焯水时间过长会让荠菜过于软烂，影响荠菜的口感，焯水时间大约3秒钟，荠菜放进锅中，变软变色，马上就捞出来放在冷水中过凉，也可以把装荠菜的盆放在水龙头下面，用冷水冲一下，这样能快速降温，避免荠菜变色，这就是“1后”；

5、过凉之后的荠菜捞出来，挤干水分，团成荠菜球，球的大小根据自己家里一餐饭的用量决定，这样随吃随取更方便；

6、荠菜挤干水分团成球之后，放在保鲜袋或者密封袋中，挤出里面的空气，尽量把空气完全挤出来，挤出里面的空气之后可以再在外面套上一个保鲜袋，双重保鲜，效果更好；

7、把包装好的荠菜球放在冰箱冷冻保存，想吃的时候取一个，自然解冻，解冻之后的口感和新鲜的一样；

荠菜保存方法总结：

1、如果荠菜特别多，可以分几次焯水，全部一起放进去，可能会导致荠菜受热不均匀，部分已经熟透，部分还没有变软；

2、荠菜保存的时候一定要用保鲜袋密封保存，尽量把袋子里面的空气挤干；

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