宝宝星星泡芙制作（纸杯的百种创意用法之纸杯蘑菇泡芙）

纸杯只能做蛋糕吗？不不不，纸杯还能做泡芙呢，一点点泡芙面糊就能涨一一个蘑菇泡芙，有趣又可爱。内陷填充好吃的卡仕达奶油酱，咬一口满满幸福。

纸 杯 小 蘑 菇 泡 芙

材 料

酥皮

• 黄油 40g
• 舒可曼糖霜 40g（糖粉）
• 舒可曼低筋面粉 40g

泡芙面糊

• 水 100g
• 黄 油 40g
• 盐 2g
• 舒可曼烘焙细砂糖 2g
• 舒可曼低筋面粉 60g
• 鸡蛋 2个

卡仕达奶油

• 牛奶 200g
• 蛋黄 20g
• 舒可曼烘焙细砂糖 20g
• 舒可曼玉米淀粉 10g
• 淡奶油 220g
• 装饰 青葡萄

做 法

①制作酥皮：软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀。

②筛入低筋面粉，搅拌均匀成无干粉的面团。

③做好的酥皮面团放在硅油纸上，按压扁，用擀面杖擀至3mm左右厚度，放入冰箱冷冻，让酥皮变硬。

泡芙面糊

①准备一个奶锅，放入黄油、盐和细砂糖和水，加热煮至沸腾。

②离火加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌搅打至均匀，换刮刀，重新用中小火加热，按压使白色面粉团消失。

③加热至锅底出现一层薄膜时关火。

④面团倒入另一个容器，分次加入蛋液，每次加入前用刮刀搅拌均匀。直到勺起面糊，面糊掉落后呈现一个规则的倒三角形状。

组合

①把面糊装入裱花袋中，在马芬蛋糕模具中放入纸托，面糊挤入纸托1/2高度。

②根据面糊大小刻出酥皮大小，酥皮要比面糊小一点点，把酥皮盖在面糊上，速度要快，酥皮软了重新冻硬。

③烤箱预热170度，将泡芙放入烤箱，时间设置为30分钟左右，观察状态，表面上色定型即可出炉。

卡仕达奶油

①牛奶倒入奶锅中加热至冒烟时关火。

②蛋黄加细砂糖打发至变白。

③加入玉米淀粉搅拌至无干粉的状态。

④一点点将热牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，过筛重新倒入奶锅中。

⑤加热至锅底冒泡，不断搅拌至变成浓稠状的酱，倒入容器中，贴着酱用保鲜膜包好冷藏。

⑥淡奶油打至浓稠，再倒入卡仕达酱，搅打起纹路，装入裱花袋。

⑦在烤好的泡芙顶挖一个洞，先挤入奶油，接着水果，接着再用奶油装满，最后用水果封顶装饰。

森林里的小蘑菇泡芙，灌上馅，外酥里嫩。

tips

Q:什么纸杯都可以吗？

最好选软质的纸杯，硬质的容易被膨胀的泡芙撑开。

Q:烘烤的时候下面的玛芬连模必要吗？

十分必要，不然泡芙容易撑开纸杯，并且不容易定型。

Q:大的纸杯还是小纸杯？

新手建议小纸杯，容易操作，而且一口一个好吃。

Q:挤泡芙面糊的时候有讲究吗？

就像挤泡芙一样，顶头有个小尖尖最好，不要试图挤平，这样才会膨胀成为一个好看的蘑菇。

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