绝味卤料怎么做（绝味99卤料老汤配方）

这个卤料老汤可以反复使用四次，注意了，煮开后千万不要滴落生水进去。

面馆和汤饭馆都适用。

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一、调料

色拉油 500克，盐180克，味精 40克， 家乐鸡粉 30克 ，白糖 50克，护色素15克 ，鸭肉精膏10克 大厨香宝10克 厨宝5克

卤味增香膏10克 ，增香膏 10克 ，陈有香肉香粉25克，麦芽酚 3克 肉味浓香宝3-5克 大壳香粉5克 透骨增香剂2克

二、香料

八角6克 桂皮8克 千里香 3克 山楂2克

桂枝1.5克 小茴香3克 香果 3克 草扣2克

草果 3克 碧波 1克 丁香 2克 山奈2克

良姜 5克 栀子 5克 白芷 5克 红扣2克

白扣 3克 香砂2克 肉扣 2克 槟榔 2克

甘草 1克 橙皮2克 ， 麻椒60克，，辣椒180克

三、操作 熬制老汤需要40分钟

四、备料 色拉油 500克 辣椒180克 麻椒50克 放入10斤水，放入香料，熬制40分钟后放入配料

鸭头 煮10分钟泡60分钟 鸭胗 煮10分钟泡60分钟

鸭脖子 煮10分钟泡5小时以上 鸭翅煮 10分钟泡60分钟以上鸭肠 煮2分钟 汤料可一直使用，香料可使用4次