自制手擀面如何让面更筋道（教你东北农村最传统的手擀面）

教你东北农村最传统的手擀面，绝对劲道，今天是人日别忘记吃面条。正月初七，在我国古代神话中是女娲娘娘创造人的日子，所以又叫做人日。我们东北有吃面条的习俗，正月初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”和老人七”，这三天我们这边都要吃面条，小时候没有挂面，也没有面条机，想吃面条亲自动手做手擀面，农村都是大面板，大擀面杖，擀出来的面条又细又长，象征着健康长寿，寓意着吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。

今天大海给大家分享一道东北农村最传统的手擀面，吃了几十年还是吃不够，虽然这些年家里添置了各种压面机，无论是自动的还手动的，尽管做出来的面条也不错，终究还是没有当年的口感，没有小时候的味道，所以，每当重大节日，一家人还是喜欢吃最传统的手擀面，每次做出来全家人都抢着吃，口感特别劲道，有嚼劲，就连家里的小朋友都特别爱吃，所以每次都要多做一些，否则真的不够吃。下面就来分享东北农村最传统的做法，其实也很简单，俗话说软面饺子硬面条，东北农村的手擀面之所以劲道，是因为手擀面的面团一定要和的硬一点，面团一定要饧好，赶出来的面饼才能又大又薄，切出来的面条才能又细又长，煮出来的面条才能劲道好吃，所以总是吃不够，喜欢吃手擀面的亲们和我一起做起来吧！

【东北农村手擀面】所需食材：高筋粉400g；肉末土豆卤适量。

做法：1、面粉加入适量的水和成面团，面团要和的硬一点，我是早上就把面团和好了，盖上保鲜膜饧着，或者用面包机和面，将面团揉好。还可以在面中打入一个鸡蛋，然后加入适量的水和成面团，这样做出来的面条也特别劲道；

2、饧好的面团分成2个面剂子，分别用擀面杖擀成一张大大的薄饼，要擀薄擀匀，现在也没有大面板了，否则只要擀一张大饼更好，那样面条才又细又长；

3、在上边多撒些面粉，避免粘连，从一边卷起来大半；

4、再从另一边卷起来，切成自己喜欢的宽度；

5、全部切好是这样的；

6、然后从中间部位提起抖开，去掉浮面，打开面条；

7、面条提起来要摔打一下，全部打开折叠部分，去掉面粉

8、锅中加入适量的水，水要多加一些，水开下面条，再次水开点入冷水，第二次水开在点入冷水，第三次水开即可捞出，面条煮的恰到好处；

9、喜欢热汤面直接吃，喜欢过水面再过一次冷水，就可以开餐了；

10、浇上提前做好肉卤就OK了，打卤面荷包蛋，是孩子们的最爱。

小贴士

1、东北手擀面的面团要和的硬一点，劲道，口感好。

2、煮面条时下入面条煮开点冷水，反复2次，第三次煮开出锅面条刚刚好。

3、面条汤不要扔，用来炖菜特别好吃，刷碗也是最去油腻的。

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