真正的猪脚姜醋（这道猪脚姜醋真的是不讲究）

今天早上朋友给了我一只大大的猪腿，说是养了两年多的猪，果然猪皮看起来都是厚厚的呀。那么大只拿来焖的话一定会很腻吧！天气不是太热，于是决定搞一锅猪脚姜醋好了，不会肥腻，可以顺便补一补！

By 彭彭爱做美食

用料

• 猪脚 1000克
• 鸡蛋 20个
• 生姜 500克
• 甜醋 2瓶海天甜醋
• 盐 少许
• 红糖 适量

做法步骤

1、准备好食材，猪脚白灼一下过凉水备用。姜切片，鸡蛋水煮后把鸡蛋壳剥掉备用，还要适量红糖，忘记一起拍“合照”了。

2、姜在不粘锅上干炒一下，不用放油哦！炒干水，待会煲出来的姜才会脆。

3、这个猪脚确实有点老了，我要拿出我的大大古董压力锅来让它煲个20分钟左右先。不能煲太久，不然太烂也不好吃。

4、猪脚煲了20分钟以后吧把鸡蛋、姜、红糖你会、醋统统下锅，可能是醋放下去冷却原因这时你会发现表面有层油，用过油网把表面的油全部捞掉。

5、我很害怕瓦锅煲裂所以我是直接煲好了再转瓦锅。用压力锅直接不盖紧盖子大火煮20—30分钟，再慢火煮20分钟（时间我没有细细去看，大概是这样，随时观察锅的情况即可）

6、吃的时候一个鸡蛋一块猪脚再加少少醋，完美！

猪脚的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪脚的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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