菊花鱼怎样做到外酥里嫩：夏日美食大赏菊花鱼的滋味

菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；口感外酥里嫩，酸甜爽口，相传是为了纪念中国最早的最伟大的爱国诗人屈原而研制的一道美食，菊花鱼又名菊花财鱼，今天小编就来说说关于菊花鱼怎样做到外酥里嫩：夏日美食大赏菊花鱼的滋味?下面更多详细答案一起来看看吧!

菊花鱼怎样做到外酥里嫩：夏日美食大赏菊花鱼的滋味

菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；口感外酥里嫩，酸甜爽口，相传是为了纪念中国最早的最伟大的爱国诗人屈原而研制的一道美食，菊花鱼又名菊花财鱼。

香香甜甜酥酥脆脆的菊花鱼，有没有让你食欲大动胃口大开，非常想要尝试呢？金灿灿的鱼肉，酸酸甜甜的酱汁，外焦里嫩，一口仿佛吞掉一个夏天。菊花鱼的做法并不繁杂，稍微有点磕细节。

首先需要将鲈鱼宰杀洗净切除鱼头，沿着它的背脊往下切。贴着脊骨把鱼片分成两片，把带脊骨的一边给翻出来，切出鱼肉，剔出脊骨。就着鱼肉剔除腹部的大刺，避免食用时误伤，没有脊骨的另一边也需要剔除。鲈鱼肉中没有小刺，剔除大刺后不需要担心小刺的问题。接下来的刀功部分有点考验技法，用刀斜片鱼肉，注意鱼肉不要片段，在鱼皮处相连切出4片相连的鱼片。第4刀后切断形成一组4片相连的鱼片，接着再把剩下的切成一组组。把每一组鱼片都横过来，一刀一刀的切丝，需要注意不要切断，让它们在鱼皮处相连，同时鱼丝需要尽量切的均匀，否则影响后面的步骤。把切好的菊花鱼丝，放入葱姜水泡一会儿，泡入充足的水分后，放入淀粉中扑粉。把粉扑均匀后抖掉多余的部分，放入中高温的油锅中炸熟。听着一阵又一阵的煎炸声，有没有觉得夏天还是适合这样的热烈？把炸好后的菊花鱼摆入盘中，往锅里上加少许色拉油番茄酱水糖和白醋烧开勾成芡，再把熬好的汁浇在菊花鱼上，就能得到一份酥脆香软香甜的菊花鱼了。

炎炎夏日已经来临，这份菊花鱼可以成为你的心头好吗？