产后养生汤补气血(一道养血滋阴佳品)

中药讲堂:阿胶(中)

原文再续,书接上回,话说阿胶的发现,还得感谢一群贪吃驴肉的“为食猫”,将错就错把驴皮熬成了滋补上品。

阿胶滋补功效显著,被历代医家誉为“补血圣药”,与人参、鹿茸并称为“中药三宝”,不少滋补方药,皆离不开阿胶的身影。《本草纲目》记载:“阿胶,本经上品,弘景曰 :‘出东阿,故名阿胶。’”

产后养生汤补气血(一道养血滋阴佳品)(1)

要制作品质优良的阿胶,从原料选取到制作加工,丝毫不得马虎。首先,应在每年春季选择毛色纯黑的健康毛驴,用狮耳山的草和狼溪河的水饲养,到冬季将毛驴宰杀取皮,用狼溪河水浸泡四五天,刮去驴毛等杂质后切成小块,放到铜锅中加入阿井水,用桑柴火慢熬3天3夜,倒出浓稠汤液,再加阿井水慢熬。重复上述操作5-6次,熬至胶质提尽,将多次煎出的汤液合并净置,去渣滤清,就可以进行“收胶”。

“收胶”是熬制阿胶的重要环节,也是一门技术活,火候要控制得恰到好处,并且要不停搅拌,以防结底焦化,浓缩时胶液中如有泡沫产生,一定要及时打除。当胶液浓缩至黄褐色,呈“挂旗”状后,加入冰糖、黄酒、芝麻油等快速搅拌,然后趁热倒入涂有少量芝麻油的凝胶盘内,冷凝切制后即可成为阿胶成品。

山东东阿县之所以被誉为“阿胶之乡”,生产出优质地道的阿胶,有赖于得天独厚的自然资源。实践证明,好水产好胶,熬胶用的阿井水乃“阿胶之魂”。研究发现,阿井水富含镁、锌、铁、矾、锰、硒等微量元素,水质优秀,造就了阿胶的品质,擦亮了山东阿胶的品牌。

今日推荐——阿胶牛奶玫瑰饮

产后养生汤补气血(一道养血滋阴佳品)(2)

材料:

牛奶300毫升,阿胶粉10克,干玫瑰花3~5克,红糖适量。(1人份)

做法:

武火煮沸牛奶后加入干玫瑰花稍煮片刻,再加入红糖及阿胶粉,搅拌均匀即可。

产后养生汤补气血(一道养血滋阴佳品)(3)

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

玫瑰花,其香气本就让人精神一震,还能行气解郁,活血止痛,但药性却是很平和的,哺乳期的女性也可放心。阿胶、牛奶是养血滋阴的佳品,适合妇女产后补虚之用。三者搭配,既补肝血也疏肝气,让乳汁生化有源,疏泄有途。

小贴士:

此饮不适合产后1~2周内饮用。

产后养生汤补气血(一道养血滋阴佳品)(4)

本期当值药师:

向俊,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

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【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~深度~每日一膳

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