素食经典美食（浙米道那些长在海里的美味素食）

舟山人靠海吃海，咱们《浙米道》也基本把东海里能捞上来吃的海鲜都盘点了一遍。

蟹、虾、鳗、螺，蒸、煮、煎、炒，有些小伙伴可能会提出：我吃不惯海鲜，是不是在舟山没啥可以吃的了？

今天，小编就来推荐几款长在海里素食。

海带

浙江新闻客户端通讯员 郑宝森 摄

提起海带，一定要说说桃花岛。这个充满了武侠色彩的小岛，曾经可是浙江省最大的海带养殖基地。桃花岛塔湾和乌石子海域水清潮缓、风平浪静，是海带等浅海藻类养殖的天然港湾。每年，工人们收割上来的海带除小部分供应鲍鱼养殖户做饲料外，大多数进了桃花岛海产品有限公司，加工成盐渍海带、干海带、速食海带等。

浙江新闻客户端通讯员 郑宝森 摄

浙江新闻客户端通讯员 郑宝森 摄

海带是一种营养价值很高的植物，同时具有一定的药用价值。最常提及的，便是它富含的碘了吧。缺碘的小伙伴可以适当补充一些。除此之外，海带还具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

紫菜

浙江新闻客户端通讯员 刘生国 摄

生长在海边礁岩上的紫菜，色泽乌黑光亮，营养丰富，是人工繁殖紫菜所无法比拟的。

每每十月左右，舟山岛民们就开始收割紫菜，一直能割到来年的二月份。因为是冬天采制，所以紫菜又称作“冬菜”。头茬紫菜细腻，产量也少，后面越长越多，越长越粗，价格也一茬不如一茬。

浙江新闻客户端通讯员 刘生国 摄

浙江新闻客户端通讯员 刘生国 摄

薄薄一片紫菜，放在汤里味道极其鲜美。和海带一样，紫菜也营养丰富，富含蛋白质和碘、磷、钙等，还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

值得一提的是，虽然小编把紫菜也列入素食当中，但但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部）。

裙带菜

图源：视觉中国

裙带菜又名昆布，在舟山嵊泗很常见。

有些人可能会混淆裙带菜和海带，确实，裙带菜的幼体与海带的幼体很相似，但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。裙带菜的外形像一把大的破葵扇，也很像裙带，所以把它叫做裙带菜。

从海上收割上来的新鲜裙带菜，如果将它放置而不马上进行加工的话，就会因裙带菜自身“酶”的作用被消化，在短时间内失去海藻特有的味道和光泽，藻体失去弹性。所以市面上的裙带菜，大多是盐渍后或者干燥后的产品。

图源：视觉中国

凉拌、放汤、做馅……裙带菜的食用方法很多，同样的，它也含碘量丰富，可辅助治疗甲状腺肿、颈淋巴肿、肝肿大等。