客家萝卜粄的馅料（一菜一谈冬至客家美食）

由中原地区向南方迁移的客家人，在来到南方后，心怀中原，乡俗难改。在难以找到面食的南方地区，用米粉模仿面食的做法，发明了不少特殊的饮食，统称“粄”

按照中国的传统，冬至是个大节，亢龙有悔，这天以后冬季开始消退，春季逐步来临，意味着万物开始萌发生机，一天比一天暖和

如照片，就是客家人在习惯在冬至做的模仿北方蒸饺的“萝卜粄”，这时萝卜正是当季，最好吃的时候，馅子用的是揉软蒸熟的萝卜丝加上肉丝，香菇，虾米和鱿鱼丝调味，吃起来香气扑鼻，萝卜鲜甜，鱿鱼咸香，口感软糯柔韧，即便是牙口不好的老人也能吃，一时美味。也是客家人在这一天孝敬家里老人的美食。

客家人家里往往一次会蒸上一大锅萝卜粄，除了自己一家大小，围坐共啖之外，更分馈四邻好友同享。

部分地区客家人习惯把萝卜称作"菜头"，所以有的地方也把萝卜粄叫菜头粄

对于中国人来说，食物不光是果腹的必需品，更是中国人顺应季节时令，感应天地自然的工具和文化。