特色美食莜面村精品菜（家乡美食推荐之美味的莜面）

前阵子和许久不见的朋友一起吃饭，一见面就看出了他的变化，我问他是不是瘦了，他笑呵呵地说是啊是啊，瘦了不少呢。我忙问减肥秘诀，他说没什么秘诀，就是多运动，少吃高热量的食品，多吃些粗粮，然后就说起他最近经常吃我老家的特产——莜(yóu)面。

美味的莜面

说起莜面，那真的是我家特别喜欢的一种美食。莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有多种营养元素，还具有促进人体新陈代谢的功效。

莜麦

莜面的制法很有特色，在它正式被端上餐桌之前，要经历“三生三熟”的过程。这“一生一熟”是指将脱粒好的生麦粒炒熟；“二生二熟”是指将炒熟的麦粒磨成生粉，然后和面的时候用滚水，就好像把面粉又烫熟了一次；“三生三熟”则是用和好的面做成各种莜面制品，然后再上锅蒸熟。只有经历了这“三生三熟”的过程，我们才能享用到这独特的美味。当然，通常我们在家自己做莜面的时候，都是买现成的莜麦面粉，这就可以省去了“一生一熟”的过程，而像我朋友这样不会和面的人，现在也可以买到真空包装的半成品，只要放到锅里蒸一蒸就可以了，方便又快捷。

那么莜面都可以做成哪些美食呢，别急，我这就给大家一一道来：

一、莜面窝窝

莜面窝窝

我家最常吃得就是莜面窝窝，从和好的面团上，揪下一小块面团，然后把它放在一个光滑的平面上（比如桌面或刀面上），用手掌推搓成一个小面片，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿，把它立在笼屉上，做完一笼后上锅蒸，蒸熟之后蘸上喜欢的蘸料，美味得很。每年大年三十早上，妈妈都会早早地蒸上一屉莜面窝窝，说是只要它立住了，那新的一年就可以了过得安安稳稳。

莜面窝窝和蘸料

二、莜面饸饹

莜面饸饹

莜面饸饹其实就是用莜面做成的粗面条，以前做饸饹都是用手搓，手艺好的人可以一次性搓很多根儿，还能保证面条粗细均匀，长而不断。现在，可以直接用压面条的工具，把和好的面团放进去，压一压一份完美的饸饹面就做好啦。最后也是要上锅蒸，蒸熟之后的饸饹可以浇卤吃，也可以凉拌吃，不管是哪种吃法，也都是很美味的。

三、莜面鱼鱼、炒莜面

莜面鱼

炒莜面鱼

莜面鱼鱼的做法很简单，像我这样的厨房小白也完全操作得了，揪下一小块和好的面，放在掌心，搓成手指长短、两头尖尖的小长条，然后双掌轻轻一压，一条小面鱼就跃然手心啦。它的吃法和莜面窝窝，莜面饸饹一样，如果觉得莜面窝窝和饸饹的做法太复杂，就尝试做一做莜面鱼鱼吧，虽然做法简单，但是美味不打折哟。

蒸熟的莜面不想蘸料吃？那就加上喜欢的配菜炒一炒吧，炒出来的莜面吃着更有嚼劲，味道也是棒棒哒。

莜面的做法还有很多，以上说到的都是一些比较家常的做法，如果有没吃过莜面的朋友，那我强烈推荐你去尝一尝这份美食，此外它还有很多的功效，我就不在此一一说明了，感兴趣的朋友可以自己查一查，会有惊喜等着你~温馨提示：莜面虽然美味，但是不易消化，所以不要因为它的美味而过量食用哦！

啊，说着说着就到晚饭时间了，那我就不啰嗦了，天大地大吃饭最大，干饭去喽！

我最爱的莜面