茄子怎么炒最好吃下饭菜（17日美食热点回顾）

肉末茄子怎么做？

肉末茄子是道非常下饭的菜，很多朋友觉得茄子好吃，但是担心吸油太多，我这里给出了一个少油版的方子。先用盐杀一下水，再进行炒制，能减少茄子的吸油量，再用蒜末爆香，太香了，米饭多安排一碗。食材：茄子2条、肉末150克、蒜瓣10枚左右、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉。2、茄子切成条状，加入2勺盐抓匀杀一下水，大概3分钟后，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干。

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水煮虾时，冷水下锅还是热水？很多人不懂，难怪虾肉老味道腥

其中虾是非常受大家喜欢的一种食物，虾肉质鲜嫩，营养价值高，价格也是比较实惠，受到了大家的青睐。虾的做法也是很多种，其中最受大家欢迎的就是水煮虾，简单方便，而且保持了虾肉的原汁原味，口感非常好。但是有些人不知道煮虾的时候，该是冷水下锅还是热水下锅，很多人都搞错了，所以煮出来的虾肉吃起来口感很老，而且味道非常腥。

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螃蟹一蒸就老？因为一直用错“水”！做好这一步，肉质鲜美不流黄

因为螃蟹确实很诱人，尤其是上锅蒸熟后，闻起来特别香，蟹肉吃起来鲜嫩又爽滑，营养价值也很高。不过每一只好螃蟹也需要遇到它的“伯乐”，平时爱吃螃蟹的人虽然很多，但真正会做螃蟹的人却很少。后来在我的了解之下，发现很多人在蒸螃蟹的时候，都采用了一个错误的方法，那就是用错了水，才导致做出来的螃蟹肉不鲜嫩腥味重。

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餐厅的翻台率，怎么算，怎么提高？

翻台率是判断大部分餐厅生意好坏的重要因素。要想提高餐厅翻台率，需要全员参与和培训。传菜员和保洁负责缩短收台时间；服务员负责缩短客人用餐时间，勤做台面；后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确。只有餐厅每一个步骤都做到配合默契，有完善的流程，用优质的服务使客人舒服、满意，翻台率并不是使餐馆营业利润难以突破的关卡。

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鞍山首家张小盒奶茶店，喝完瓶都不舍得扔

还记得拥有阿Q精神的动漫IP张小盒嘛，动漫衍生到茶饮，简直有颜有料，一杯有梦想的茶饮，来鞍山了。张小盒奶茶店除了奶茶，可以吃喝玩乐样样俱全，店里各种可爱的周边，萌到不行！新鲜芒果直接在搅拌机里混合而成芒果泥，整整环绕一周才能进行下道工序。来店里喝奶茶还可以免费抓娃娃，能不能把张小盒玩偶抓回家就看大家的技术了哈哈！

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