丁香什么时候复活的（丁香的多重身份）

纯天然手工制香——祈润香舫

木犀科丁香

北京的春天短暂，似乎刚暖风拂面没几天就直接热浪逼人。在这样的时节最能代表北京的花，不是柔润丰腴的玉兰，不是寓意富贵的海棠，也不是娇艳常开的月季，而是香气扑鼻的丁香。一朵朵小小的或紫或白的花簇成一团缀满枝头，散发着浓郁的香气。这种木犀科丁香属的落叶灌木在北京的种植历史非常悠久，植物学专家在对颐和园昆明湖周边的植物研究中发现了3500年前的丁香花孢子，随着皇家园林的造办，丁香作为四季皆可入画的观赏植物被广泛种植。

木犀科丁香的花型也被人赋予了深刻的寓意。细小如钉的花朵，在没有开花时，花苞如打的扣结，古人觉得这小小的花结锁住了人的愁思，如李商隐的“芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁”、陆龟蒙 “殷勤解却丁香结，纵放枝头散诞春”，当代作家宗璞，更是写了一篇编入高中课本的散文《丁香结》，借这“非桂非兰，解不完的愁怨的丁香结”暗喻人终其一生就是解不完的结。

木犀科丁香

当小花绽放，极其像个小钉子，字义“丁”为百字头、“香”为千字头、“花”为萬字头，与佛教的三千世界相对应，且它又能适应北方夏日高温和冬季寒冷，因此丁香花被佛门命名为北方的“菩提树”，自古就在北方的寺院中广泛种植。

这种木犀科的丁香，花可以提取精油做香氛产品，叶有清热解毒、利湿退黄的功效。但作为香料，人们所知的丁香却不是它，而是桃金娘科的常缘乔木丁香树的干燥花蕾，这种丁香才是人们佐餐烹饪常用到的香料。身为传统制香人，我们更关注这种丁香，下面就着重聊聊它。

桃金娘科丁香

桃金娘科丁香，原产自印度及东南亚半岛，后在非洲大面积种植。我国近现代也有少量种植，不知道产量和气味如何。我们香坊经常用到非洲和印度两个产区的丁香，非洲产的气味较之印度的更浓烈，但印度的会带有花香，各有优势。取香气要看合香人的需求，所以严格来说哪儿产的没有高低之分，只有适合之选。

中国很早就开始用丁香入药。丁香有分公母。干燥的花苞像个小钉子，也叫公丁香、丁子香。花结的果实干燥后像个大枣核，叫母丁香。明李时珍《本草纲目》记载：“葛洪《抱朴子》云，凡百病在目者，以鸡舌香、黄连、乳汁煎注之，皆愈。”这里的鸡舌香即是丁香。也就是说丁香传入中国并被使用最早不晚于东晋时期。

唐代药学家陈藏器认为“鸡舌香与丁香同种，花实丛生，其中心最大者为鸡舌，击破有顺理，而解为两向如鸡舌，故名。乃是母丁香也。”因是舶来品，信息的不发达使得丁香的真面目众说纷纭，但陈的说法被大多数医者认同，直到《本草纲目》问世才算统一了口径。

我国历史上公丁香多用作香料使用，母丁香多应用在中药里。因为公丁香的香气浓郁，带着果香和花香，还有着甜里带酸的梅子味道，所以用公丁香调香做成佩戴香包熏衣的古香方非常多，而它耐高温的特性又符合熏燃香方的条件，所以直至今时我们做燃烧的线香时，也能加入它合制香气。如祈润香舫的“唐开元宫中香”、“神农疏肝理气香”中都添加了公丁香。

丁香还有个功能就是除口臭。东汉应劭著的《汉官仪》中记载说汉代郎官在皇帝面前奏事或回答问题，嘴里就必须含嚼丁香。因为丁香的芳香气可以压住因胃火上升或牙周炎之类而引发的口臭气，这样就可避免引起皇上的反感。

相传唐代著名的宫廷诗人宋之问在武则天掌权时曾充任文学侍从，为受到武则天重用，常口含丁香祛除口腔异味，可见用丁香做口香糖的方式在古代很是流行。经我们口含试验，母丁香口感和气味腥辣，不敌公丁香，如非要当口香糖含，还是建议用公丁香口感更好。

桃金娘科丁香

在西方，由于古罗马和古埃及文明都对香料极其推崇，祭祀、葬礼、生活中用到丁香的地方很多，而欧洲地区获取香料的渠道一度不畅通，导致它曾经价格昂贵，堪比黄金。

澳大利亚学者杰克·特纳所著《香料传奇》一书中，用大量史实阐述一个观点——西方15-18世纪的“地理大发现”其真正原因就是香料的寻找与掠夺。特纳在书中还例举了个有意思的西欧宫廷媚术：取一只鸡，“以基督的名义”将其杀死，然后用5根丁香刺穿它的心脏，口中一边不断念叨“以基督耶稣的名义……他曾像你（指鸡）现在一样受难”，同时把刺入的丁香做成十字状。“服用之后，回心转意的情人就会由你随心所欲”。这里的丁香已经不只是壮阳的春药，更是魅惑人心的迷药。

现在丁香这款香料已经走入寻常百姓家，炖肉做菜，甚至煮锅花生都会用到它。如此有年代感又接地气的香料，你不妨再开发点它的新用途，为自己的生活加一道带香气的风景。

小儿尿床

丁香和肉桂等量，也可以用单味的药，研成细末，调成膏饼，贴在肚脐眼上，每天晚上用一贴，连续用3-7次。

牙痛

公丁香10粒，研成粉末，牙痛时将药末纳入牙缝中，一般数秒即能止痛，重者连续用2-3次。

脚癣

丁香适量研末，撒于患趾缝内，或将丁香用70%酒精浸泡后外涂。

口腔溃疡

丁香 9-15g，打碎，装入瓶中，以冷水浸过药面，经约4小时后，取药液涂于口腔溃疡表面，每日6-8次。

——摘自《中国中医药报》

祈润香舫位置：北京市西城区杨梅竹斜街28号

图片：祈润香舫摄影制作

作者：祈润香舫 卡卡卡

编辑：祈润香舫 chai

香品均为祈润香舫设计制作 北京杨梅竹斜街28号

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