稻谷没晒干能加工大米吗（农民把稻谷碾成大米后）

稻谷加工成大米后，米糠在我的老家河南固始都卖给了油厂，用来榨油，就是我们常见的米糠油。但是，米糠的深加工现在技术已经很完备，所有稻谷在用机器研磨成大米后，米糠会卖给深加工企业。我们一起来了解下都是那些企业。

什么是米糠

米糠（现行国家标准米糠）主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。

在了解米糠的时候我们还要先了解下米糠和稻糠是有区别的。

什么是稻糠

稻糠是稻谷制米过程中去除稻壳和净米后的部分,主要的物质是米皮和稻壳碎屑及少量米粉,稻糠是人类消费品稻谷磨后的副产品,它和许多副产品一样是比较廉价的可用副产物。

稻糠的应用领域：

1、食品工业以稻壳为基料可生产食用糖,尤其是木糖,可用作染色、制革或作为糖尿病患者的甜味剂。

2、农业以稻壳为基料,可生产单细胞饲料蛋白质，发酵后可作肥料,防腐剂及食用菌培养料等。

3、化工建材可以稻壳为基料,生产绝热耐火砖、谷壳板、活性碳、白炭黑、食用菌培养料等。

4、其它可作为能源，制成糠醛、糠醇等。

通过介绍对比，米糠的内容物比稻糠更丰富，那么米糠都能用来做什么呢？

食品饮料企业

• 米糠食品及饮料：米糠面包、米糠饼干、米糠面条、米糠饮料

以米糠营养素和米糠营养纤维为基本原料生产的固体饮料，富含优质的脂肪、蛋白质、生育酚、生育三烯酚，而且已全无米糠的不良口感，具有浓郁的可可香味和令人喜爱的丰厚润泽口感，是一种全新理念的休闲和健康有机融合的大众食品，不仅能使喜食者补充每日所需的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，而且还能补充膳食纤维，得到润畅通便保健作用，非常适合作为为儿童、老人和容易忽略自身营养的白领人士每日必备的冲饮。

• 米胚：米胚食品、米胚饮料、提炼含维生素E的食用油

稻米胚的营养成分相当丰富，蛋白质、脂类均在20%以上，可与大豆媲美，是一种具有潜在的食品资源。

还含有多种维生素和人体必需的微量元素。米胚蛋白质各种氨基酸的组成与联合国世界卫生组织理想模式很接近，与鸡蛋相仿，可以认为是全价蛋白质，特别是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量也较丰富。大米胚中还含有一般食物中罕见的长寿因子谷胱甘肽，它具有保护大脑功能及维护体质健康的作用，有助于促进婴幼儿的生长发育。可以用作食物营养强化剂或用来制作一些疗效食品。

• 保健性食用油、用于保健食品和药品的开发：米糠油

稻米生产大国泰国有40%以上的米糠用来制取米糠油，作为烹调用油。

米糠油可生产米糠色拉油、米糠烹调油、米糠起酥油、米糠煎炸油、米糠快餐油、米糠营养油等系列保健营养米糠油，也可加工成油脂粉末加以推广应用。同时，米糠油还是脂溶性功能因子的优良载体，用于保健食品和药品的开发。

• 广泛应用于肉制品，香肠，面制品，雪糕，豆腐乳，葡萄酒，饮料和医药产品如片剂，胶囊和中药的着色 ：红曲米和红曲素

医药企业

• 药品、食品：28烷醇、谷维素

谷维素主要存在于毛糠油及其油脚中，米糠层中谷维素的含量为0.3~0.5%。米糠在加温压榨时谷维素溶于油中，一般毛糠油中 谷维素的含量约为2%~3%。

其含量随稻谷种植的气候条件、稻谷品种及米糠取油的工艺条件不同而略有差异，寒带稻谷的米糠含谷维素量高于热带稻谷;高温压榨和溶剂浸出取油，毛油中谷维素的含量比低温压榨高。在诸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麦胚芽油、稞麦糠油、菜籽油等，以毛糠油谷维素含量最高，所以谷维素大都是从毛糠油中提取。

米糠中含有丰富的蛋白质、油脂、维生素等，是稻区农民用来养猪的主要饲料。但是不合理的饲喂，往往会降低饲用价值。为了提高米糠利用率和养殖。

• 医药和保健品及高级营养食品添加剂：米糠蛋白、多糖

米糖中含有16%左右的蛋白质，主要是清蛋白和球蛋白。米糠蛋白质的氨基酸种类齐全，必需氨基酸完全，氨基酸组成更接近WHO的推荐模式，赖氨酸含量比大米胚乳、小麦面粉以及其它谷物中的都要高，生物效价与牛奶中的酪蛋白相近，消化率达90%以上，是一种营养价值很高的植物蛋白，营养品质可与鸡蛋蛋白媲美。

米糠蛋白中的可溶性蛋白质约占70%，与大豆蛋白接近。

尤其值得一提的是，米糠蛋白有一个独到之处，即低过敏性。

用大米加工后的米皮糠提取米糠多糖(属国际市场昂贵产品)。米糠多糖作为医药和保健品及高级营养食品添加剂，可治疗脑血管、心血管、高血脂等疾病;添加于食品中，可通畅肠胃，防治肠癌等。

由于米糠的分子极大，且为半纤维物，人体肠道无法吸收，直接服用米糠无抗癌之效，且会腹泻。

• 保健食品、药品 ：植酸、肌醇

药品、食品(可以阻止自体合成胆固醇，降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，调节人体内分泌和植物神经等功能)

农业用途

农业：配合、发酵饲料、培植食用菌

总结

目前国际上对米糠原料的应用越来越广，在米糠的综合开发利用上，已取得了不少成功经验。我国已有许多米糠保健产品问世，以米糠为原料开发的食品越来越多。除广泛利用米糠油、米糠蛋白外，世界许多发达国家对米糠中其它功效因子的应用也在普及，产品主要集中在食品、医药和日化三大行业中。

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