春天吃什么菜不是反季节（春天记得吃开春第一鲜）

海鲜是广东一大特色，吃海鲜讲究季节，应季海鲜不仅味道鲜美，同时营养价值也最高。春天是海鲜纷纷上市的季节，海鲜特别多，而且一般都特别肥美，价格也是最便宜的，这个时候蒸上一锅海鲜，蘸着醋汁儿或蒜汁儿，简直是人间美味！比吃猪肉实惠多了。春天适合吃什么海鲜？哪种海鲜最肥美？一起来看看吧！春天，记得吃“开春第一鲜”，10元4斤，鲜嫩营养，过了3月就贵了。

青口在山东又叫海虹、贻贝，号称“东海夫人”。古书记载过，有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”。由于价格便宜，肉质鲜嫩，被人们称为开春第一鲜。春天的青口肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富。青口中蛋白质含量高，而且还含有亮氨酸等8种必需氨基酸，远高于鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量，被誉为“海中鸡蛋”。青口虽然一年四季都可以买到，但是3、4月份的海虹最肥美，一定不要错过了哦。

青口的做法很多，可以爆炒，可以熬粥。其实，这2种做法都是不正确的，这样做出的青口，营养物质流失多，味道也不鲜嫩。青口最正确的吃法应该是“汆”，这也是海边人最常用的做法。

【汆青口】

准备食材：青口

第一步：先用剪刀剪掉青口外面的毛毛，这些毛毛其实是青口的足丝。这些足丝是可以吃的，但是口感却非常差，所以食用青口的时候要将这些足丝处理干净。扯掉足丝后，再用一把刷子把青口的外壳清洗干净，刷干净后再用流动的自来水冲洗2遍，控干水分捞出，装入盘中。

第二步：锅中加入少量水，将清洗干净的青口倒入锅中，盖上锅盖，大火汆几分钟。

第三步：大火汆三分钟左右，揭开锅盖，这时我们可以看到，青口已经全部开口了，这样青口就熟了，即可出锅。用这个烹饪方法做出来的青口，鲜嫩美味，营养不流失。

选购技巧：首先，看壳子开合。要选择紧闭壳子的青口，和触摸后合起壳子的青口，如果用手触摸后，壳子是张开的说明就是不新鲜的了。然后，看壳子是否硬。在选青口时，把手分别放在青口上，轻轻地推推青口壳，看壳是否松动，若不会松动的，就是质量比较好的，肉多的。最后就是看外形和颜色。质量比较好的青口，它的外形是肥厚，体型匀称，饱满，没有多余的杂质。

温馨提示：青口在食用前一定要清洗干净，要不然里面的细菌会危害身体健康。如果喜欢吃海鲜的，现在要抓紧咯，过一阵子味道就没那么鲜美了，价格也更贵了，春天第一鲜一定不要错过。我是小王，爱美食，爱生活，欢迎大家评论、点赞、转发！我们明天见。