从小吃到大老北京麻酱烧饼(老北京麻酱烧饼自己做更好吃)
北京人喜欢吃烧饼,没有菜也可以吃得很香,酥酥脆脆的特别好吃。
By 小小庆回国
用料
- 普通面粉 500克
- 温水 320克
- 芝麻酱 4勺
- 盐 5克
- 香油 10克
- 酵母 5克
- 白芝麻 20克
- 老抽 1小勺
做法步骤
1、面粉加入5克酵母、10克油,加入温水搅拌成絮状,揉成面团醒发15分钟即可。
2、醒面的功夫调点芝麻酱,要用香油来稀释,朝着一个方向搅拌均匀即可,千万不要用水稀释!
3、调好的麻酱里放一点老抽,来增加烧饼的层次感,如果不喜欢也可以不加。
4、把面擀成长方形,越薄越好。
5、均匀地塗抹上芝麻酱,用刮板刮匀。
6、均匀地撒上一层盐,再撒上些面粉。
7、从一边慢慢地卷起来,一边卷一边抻,这样做出的烧饼层次比较多。
8、切成均匀的面剂子。
9、两边的口捏紧,竖着一按,一个烧饼胚就做好了,依次做好所有的烧饼胚。
10、拿其中的一个用擀面杖擀圆,然后一面沾点水。
11、放到芝麻碗里沾一下,裹上白芝麻。
12、烤箱提前预热,200度烤13一15分钟,温度要根据自家烤箱的脾气来调节。
13、老北京烧饼出炉了,酥酥脆脆的口感,好香啊!是儿时的味道!
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