巧克力高级感生日蛋糕（巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕）

家里小朋友是个巧克力控，而我最近迷上了森系风格。所以这次给他的生日蛋糕就有了这样的完美结合，满足巧克力控的森系蛋糕。

By Tina精致生活

用料

• 巧克力戚风胚（8寸）
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 巧克力币 27克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 18克
• 白砂糖 80克
• 柠檬汁 6滴
• 奶油部分
• 动物淡奶油 450克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 45克
• 表面装饰部分
• 橙子片、巧克力、饼干、尤加利叶 适量

做法步骤

1、这个配方量适合8寸戚风，6寸戚风配方量如下：鸡蛋3个、玉米油25克、巧克力币15克、牛奶50克、低筋面粉45克、可可粉10克、细砂糖50克。表面装饰淡奶油250克、细砂糖25克、可可粉5克。

2、玉米油和巧克力币混合，隔水或微波炉加热成液体，混合均匀。

3、加入常温牛奶。

4、用蛋抽充分搅匀。

5、筛入低筋面粉和可可粉。

6、画一字混合均匀。

7、蛋白蛋黄分离，蛋白装入一个无水无油的盆中，蛋黄加入巧克力面糊中。

8、画一字将蛋黄糊混合均匀没有颗粒，放一旁备用。

9、蛋白中加入几滴柠檬汁。

10、用打蛋器打发蛋白，期间分三次加入细砂糖，分别是蛋液呈白色时、蛋液有明显纹路时、蛋白能提起大弯钩时。

11、最终将蛋白打发至略带弹性的小尖角状态。

12、先将一部分蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将全部蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀。

13、确保蛋糕糊中没有蛋白颗粒。

14、将蛋糕糊从15厘米处倒入活底戚风模具中。

15、烤箱提前预热，150度烤50分钟。（6寸戚风烤40分钟）

16、至蛋糕体膨胀到最高点后略微回落后5分钟，蛋糕就完全熟了。在此想表达一下，烤戚风蛋糕真的不需要追求不开裂，开裂才说明戚风的蓬发度好，成品口感更加蓬松。而且做蛋糕坯的时候通常会去掉表皮层。

17、出炉后震出热气，倒扣晾凉。

18、蛋糕完全晾凉后徒手脱模。

19、将蛋糕切分成厚度均匀的3片。

20、接下来打发装饰用的淡奶油。将奶油部分的全部配料倒入大盆中，用打蛋器高速打发，直至淡奶油纹路明显，不流动为止。

21、放一层蛋糕片，淡奶油装入带有裱花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕片上装饰。

22、一层蛋糕一层奶油。

23、表面层也挤好奶油，用巧克力、饼干等进行装饰，漂亮的蛋糕就完成了。

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