煎豆腐怎么煎不容易碎（煎豆腐时牢记2个技巧）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

2020年的过年是我们记忆中最难忘的时间，往常过年都是走亲访友的时间，但是这一年，为了我们自己的身体健康，我们都待在家里不出门。那段时间真的是非常的难熬，最难过的就是我们在农村，尤其是冬天蔬菜供应不足，我们邻居有一家是做豆腐的，家里每次都会做很多豆腐，每次老妈都会买上20斤的豆腐，在家存放着慢慢吃，直到我们吃豆腐快吐的时候，人家的豆子也用完了，没有豆腐了。大半年过去了，最近不吃豆腐总觉得少点什么。煎豆腐时，牢记2个技巧，不管什么豆腐都不碎不粘锅，还入味

这不今天小董又馋豆腐了，媳妇说：过年的时候没吃够呀？现在还想？每天总是吃一样的东西就会感觉没胃口，但是时间长不吃总是想念。媳妇还说买了豆腐让我自己吃。今天就简单做一个烧豆腐，做法简单，而且鲜香美味又入味，给红烧肉都不换，不管是配米饭还是馒头都非常的好吃。

食材：豆腐，鸡蛋，香葱，盐，生抽，蚝油，白糖，五香粉，

第一：首先准备一块老豆腐，冲洗干净，然后切成小块，盛入碗中，葱清洗干净切成葱花备用

第二：再准备3个鸡蛋，打入碗中，少放点盐，将鸡蛋打散倒入豆腐中，轻轻摇晃碗，让蛋液包裹住豆腐

第三：下面调点料汁，放两勺生抽，一勺蚝油，少量的白糖提鲜，再来点五香粉，加入半碗清水，搅拌均匀

第四：热锅凉油，油热放入豆腐和鸡蛋液，将豆腐煎一下，一面煎至定型之后翻面，用铲子轻轻打散，将豆腐煎至金黄

第五：然后倒入调好的料汁，大火烧开，然后改中火炖煮3分钟，让豆腐更加的入味，汤汁变少，最后加入水淀粉勾芡一下，大火收汁，汤汁边粘稠，放入切好的葱花，翻炒均匀就可以出锅了

这样做的烧豆腐做法简单，而且做出来的豆腐入味又非常的好吃，汤汁拌饭也非常的好喝。

1）将鸡蛋液倒入豆腐中的时候轻轻晃动一下，用鸡蛋液包裹豆腐，不能搅拌，否则豆腐容易碎

2）煎豆腐的时候轻轻晃动锅，防止粘锅，定型之后翻面，防止破坏豆腐的形状

其实对于豆腐的做法也有很多种，每一种做出来的味道都不相同，但是都非常美味又好吃。虽然过年的时候吃了很多，但是长时间不吃，做一道美味的烧豆腐，还是非常的好吃又下饭，给红烧肉不换。