汕头粿类小吃（潮汕菜预制菜强势来袭）

3月25日，广东省政府发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。短短两个月内，汕头市政府即印发了《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》，紧抓“预制菜十条政策机遇”，部署预制菜产业发展。作为潮汕菜的重要发源地，汕头市正多措并举，促进资源要素向预制菜产业链主导企业集聚，推动汕头预制菜产业高质量发展走在全省前列。

近日，汕头市推出了首批“六十道汕头精品预制菜”，并发起了“汕头预制菜品牌我最爱”网络投票。汕头预制菜发展东风正劲，汕头再亮大招，将于8月下旬举办一场汕头市牛肉丸美食节暨预制菜产业发展高峰论坛。

本次美食节将在“传统美食节 新式预制菜”的基础上，采取“现场会议 美食展销 创意互动”的方式，以“潮味·潮玩·潮展”为活动亮点，融入潮汕本土特色的文化元素及年轻人喜爱的潮流文化元素，打造一个集美食、文化、展览为一体的预制菜盛会。

文化赋能，“丸”出真功夫

汕头文化传统独特，由于人多地少的地理人文特点，诞生了精耕细作的农业生产方式，因而，潮汕菜的原材料品种繁多、挑选讲究。除此之外，潮汕话、潮剧、潮乐、工夫茶也是潮汕文化的重要组成部分，可以说，“食在汕头”是一种“美食 文化”的顶级享受。

汕头预制菜以“汕食工夫 预制好菜”为品牌口号，立意于以潮汕菜的精细“工夫”、食材上选，手打牛肉丸就是其中一道制作费力、工夫讲究的美食。活动现场将上演手打牛肉丸创意民俗武术表演秀，运用传统文化元素做创新融合，塑造美食节新形象，一抡一打，一招一式，相互融合，呈现汕头乡土风情和传统手工制作风味。

潮汕菜的“工夫”优势是汕头预制菜产业发展的跳板，而好的政策能为产业发展装上“加速器”。本次美食节将官宣一系列预制菜扶持政策，推动一批预制菜战略合作签约，聚集政府、事业单位、企业集团等采购负责人，推动预制菜企业走进各机关、企事业单位食堂，积极稳步促进汕头预制菜产业实现高质量发展。

产业集群，打造全球“预膳房”

展销结合，多维度呈现汕头预制菜的多元化产品。本次活动将搭建起一个集打卡点、展销区、直播街于一体的汕头预制菜展销集市。展销区设置手打牛肉丸展示体验区、丸子类产品展销区、预制菜分类产品展区、牛肉火锅底料展区等4个区域，集吃喝玩乐于一体，打造汕头“预膳房”，推动汕头预制菜“出圈”，提升汕头预制菜在全国市场乃至全球市场的知名度。

众人拾柴火焰高，汕头市农业农村局有关领导表示，汕头市将重点布局预制菜产业集群，建立汕头市预制菜产业联合会，打通汕头预制菜产业上中下游，助力预制菜企业做大做强。

作为百载商埠，汕头于1860年开埠，是近代中国最早对外开放的港口城市之一。被誉为“东方犹太人”、中国三大商帮之一的潮商，有着海纳百川、情系根源、重义抱团的族群文化特质。互通有无，优势互补；包容普惠，互利共赢，也是汕头预制菜企业的共识。

本次展销集市的直播街将打造成结合汕头传统文化与现代元素的国潮风格，邀请本地企业客商设点布展，相互交流学习，集中展示汕头五花八门的预制菜产品，形成浓厚的美食氛围，营造良好的预制菜产业发展环境。此外，直播街还将现场直播“粤菜师傅”汕头创意预制菜烹饪大赛，粤菜师傅们使用各企业的预制菜产品作为原材料创新烹饪，打造令人食欲大增、富有潮汕风味的营养快餐，吸引网民关注力，推动流量变销量，进而拓展预制菜产品的目标消费群体。

汇智聚力，搭上“预制快车”

近来，汕头撬动全市力量布局预制菜产业链，联动本土预制菜企业亮出了不少大招。落实落细多项扶持举措，建立汕头市预制菜产业联合会，成立广东省预制菜产业联合研究院汕头分院，开设国内首家预制菜专业批发供应链门店。

汕头市从全产业链考虑，用实招真钞来促进汕头预制菜产业发展，传承弘扬潮汕菜餐饮文化，加快农村一二三产业融合发展，促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴。

找准方向，方能更进一步。汕头预制菜产业发展高峰论坛将在美食节同期举办。论坛将汇聚各方专家，围绕预制菜行业热门话题，从预制菜起源、发展思路、产品创新、市场前景等多角度展开讨论，并广纳专家学者智慧，为汕头预制菜产业发展出谋划策。

【统筹】黄帼蓉

【作者】林子欣

【来源】南方农村报