不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法（一杯酸奶3个鸡蛋）

已经很多天没出过门了。家里有个好婆婆，囤积的食材这样待在家里3个月都不需要出门。其实上班的时候很是希望可以这么待在家里，睡到自然醒，起来吃点东西然后接着睡。可真让我过上这种生活了，又想上班时的忙碌，才真正让人感觉生机勃勃。人啊，就是这么矛盾。其实小编在家的日子也还是舒心的，研究着自己喜欢的美食，品尝着或成功或失败的一个个作品。

昨天是婆婆的生日，每年婆婆生日这天最是热闹。因为还没出正月，小辈们多数都还在家，所以都会过来，摆上几桌。今年因为时候特殊，我们都安分守己的为国家做贡献。不聚餐，不外出防止疫情的传播。可婆婆的生日大家也没忘，早上婆婆的手机都没停过，一会有人打电话祝寿，一会又有红包到账，弄得不太会用手机的婆婆手忙脚乱的。看着也跟着开心。

每年的长寿面，生日蛋糕都不需要着意准备。因为不需要通知总有人送来。今年别说有人送来，就是外出去买也是件麻烦的事。但好在，只有自家人，所以想着自己动手做个蛋糕给婆婆。自己做蛋糕虽然没那么多食材，不会太漂亮。但也是有好处的，就不用担心有不健康的添加剂了。

要说家里的食材想做一个漂亮的蛋糕是不可能的，但要做个美味的蛋糕似乎还不难。小编做一次小样实验后发现竟然如此简单美味，转而又做了一个稍大一些的。要不是因为家里的锅没那么大，怕还是要做个更大一些的。

酸奶蒸面包：特点是暄软，美味，吃了还不上火。安全，健康，没有任何添加剂。

食材准备：

普通面粉40克，鸡蛋3个，酸奶200ml，糖65克，玉米油40ml，苹果2个，冰糖适量。

制作步骤：

步骤1

将鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分离。（这里小编用一个饮料瓶将蛋黄很轻松的吸出来。）

步骤2

在蛋黄中加入40ml的玉米油，65克的白糖，200ml的酸奶，翻拌均匀。

步骤3

将搅拌好的蛋液中筛入40克的面粉。这里用的是普通面粉效果不错，如果有蛋糕粉效果会更好。

步骤4

将翻拌好的面糊放在一边备用。

步骤5

将蛋清中滴入几滴白醋，先加1汤匙的糖向一个方向搅打出泡沫，第一次出鱼眼一样的泡沫时再加1勺糖继续搅打，待泡沫变得密集后再加入一勺糖，继续搅打，搅打后的蛋泡糊可以立上一个筷子不倒时就说明打好了。（这个过程比较累人，但向一个方向一直打就会成功。实在不成功，可以不必一定要立柱筷子。）

步骤6

将打好的蛋泡糊取出1/3放入面糊翻拌均匀后再取1/3继续翻拌，最后把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋泡糊中继续翻拌均匀。

步骤7

将容器内刷上一层油。也可以在容器内部蒙上一层保鲜膜这样比较容易脱模。

步骤8

将面糊倒入容器内，然后震动容器将气泡排除。

步骤9

将锅中倒入多些的水，大火将水烧开，然后放入准备好的面糊，盖上保鲜膜和锅盖。继续大火烧至锅边缘冒出大量的白气，然后转成中火计时40分钟。最后关火焖上20分钟，取出。

这样暄软好吃的酸奶蒸蛋糕就做好了。比外面买的还好吃Q弹。不过在这个基础上小编又做了一个苹果夹心，味道又一次得到了升华。

苹果酱做法：

步骤1.

将2个苹果洗净，去皮，切碎。

步骤2.

锅中倒入适量的色拉油，油温升至6成热，转成中火下入苹果炒制。待苹果变软加入冰糖继续炒至冰糖融化，再加入适量的水淀粉熬至浓稠取出。

最后将做好的蛋糕从中间破开加入苹果馅料。一份酸奶苹果蛋糕就做好了。

碎碎念念小贴士：

1.这里要注意：蛋清里不要有一点蛋黄的存在，否则就不好抽打出蛋泡糊了。

2.要注意的是放蛋清的盆子里也不要有一点的水或油，否则也打不出蛋泡糊。

3.要注意蛋泡糊放入面糊中，一定要翻拌，不可以搅拌，否则蛋泡糊泄开，蒸出的蛋糕就没弹性了。

4.最好用保鲜膜把模具内部包好，这样比内部刷油更更好脱模。

5.一定要开锅以后再放入蛋糕糊，这样蒸出来才不易塌陷。

6.一定要在模具上面，盖上一层保鲜膜，防止蒸气的水滴滴落到蛋糕上，影响蛋糕的外观。

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