锅贴怎么捏才好吃（我家吃锅贴就爱吃这馅）

锅贴是老上海人特别喜欢吃的美食，外表就跟饺子一个样子，但是做法跟饺子大不相同，饺子是放在锅里面水煮的，锅贴是放在平底锅里焖出来的，锅贴与水饺还有一点不同的是底部金黄焦脆，口感特别好，但是不管是锅贴还是水饺，好吃的关键还是看馅料。我家吃锅贴，就爱吃这馅，春季吃正好，吃完不怕胖，排泄变顺畅。这馅就是猪肉荠菜馅，荠菜正是春天的应季菜，而且荠菜中含有大量的粗纤维，有利于排便顺畅，春天的荠菜鲜嫩多汁，咬一口太过瘾，喜欢的朋友跟小编一起学学吧！

老上海猪肉锅贴，金黄焦脆增食欲

By 罐头视频

配料：

饺子皮 15张、猪肉 150克、荠菜 100克、上海黄酒 5克、精盐 5克、黑胡椒粉 少许、生姜粉 少许、猪油 适量、水 小半碗、彩色芝麻 少许、细香葱 少许

烹饪步骤：

1.依据个人口味调制荠菜猪肉馅，擀饺子皮。

2.包入荠菜猪肉馅。

3.热锅放入适量猪油，把包好的锅贴码入锅内，小火煎至底面焦黄。

4.锅内加适量清水，加盖中火焖制约8分钟。

5.揭盖，用少量猪油把底皮烘焦，撒上适量的葱花、芝麻。

6.出锅装盘。

烹饪小贴士：

荠菜的选购技巧：1.挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。2.挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。3.挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

大家喜欢这道美食吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,