炒田螺可以不焯水吗（第一步不是直接焯水）

炎炎夏日，最适合约上三五好友，一起在到大排档坐坐，来上几瓶冰镇的啤酒，炒上几个小菜，当然炒田螺是必须的，在点上一盘鸭头，水煮毛豆，喝点啤酒，那生活生活是多么美好啊！还记得小时候，我们小伙伴三五成群经常去门前的小河捡田螺、河虾，拿回家养几天，然后让爸妈炒着吃，那个时候没有什么零食，到了夏季可以经常吃这些河鲜，那是相当的美味！

现在这个季节，正是吃田螺的好时候，平时我们去大排档都是可以吃到的，很多夜店大排档基本都烧田螺，可能是这个田螺的利润还是比较高的，而且爱吃的客户也比较多，平时我们在外面吃也担心田螺不卫生呀，毕竟现在食品安全大家都比较重视，对于美食不单单只是饱腹的要求，更多的追求安全卫生，有的就会在外面买田螺自己回来烧，炒田螺时，我们大多第一步都是直接焯水，其实光焯水还不够，学会这个方法，香辣入味还不腥。

去市场购买回来的鲜田螺倒入盆中，往盆里加入清水清水的量没过田螺，然后倒入适量的食盐，搅拌均匀盐水浸泡30分钟，盐水浸泡可以把田螺里的泥沙给吐出，浸泡完毕将脏水倒出，再冲洗几遍，然后开始用剪刀一一将田螺的尾巴剪干净。剪的时候，尾巴上多剪掉一点，这样就能减少螺肉与壳的粘合度，同时将田螺“屎”处理得更干净。注意用剪刀要小心，切勿急躁。吃美食可不要怕麻烦，然后把剪好尾巴的田螺冲洗干净后，继续倒入盆中用清水浸泡，然后加入一瓶盖白醋搅匀，继续泡大约20分钟，加白醋可以给田螺去腥消毒。泡好之后把田螺捞出沥干水分备用。

起锅烧油，可以多加一些食用油，油温五成热后，倒入姜蒜爆香，然后放入切成碎的辣椒翻炒。然后把的田螺倒入锅中，等把田螺炒到掉眼的时候，沿着锅的边缘倒入啤酒，啤酒的量要掩盖石螺，然后盖上锅盖焖煮5分钟。等到锅里剩余少量汤底的时候，揭开锅盖放入食盐和生抽再调好味道，搅拌均匀以后，关火焖10分钟，就可以出锅了。这样一盘美味可口的炒田螺就完成了，吃起来那是一个香呀。

田螺属于凉性食物，虽然属于那种停不下来的美食，但是也不要吃太多，平时吃点尝尝味就可以啦，不知道今天小编教大家的炒田螺方法有没有学会，大家可以在家试试看。如果你还有其它更好的方法，欢迎下方留言分享。