浙江特色美食色香味俱全（浙江10大另类美食）

浙江美食富有江南特色，历史悠久，源远流长，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，形成如今浙江美食的独特风格。浙江水产资源十分丰富，四季时鲜源源上市，西南盛产山珍野味，农舍鸡鸭成群，牛羊肥壮，无不为烹饪提供了殷实富足的原料。下面就来看看浙江10大“另类”美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。

1、东阳童子尿鸡蛋

吃童子尿鸡蛋是浙江东阳当地的一个风俗习惯，个人认为存在即合理。同事是东阳人，他说小时候在幼儿园和小学的时候常总有人来接尿回去煮，究竟对身体有没有好处也没有科学研究表明。在本地吃这东西的东阳人并不多，主力军是老人，现在的年轻人基本都不爱吃。据说在2008年这种美食还被列入当地的非物质文化遗产。

据传当地还有关于吃童子尿鸡蛋的礼仪，一上来就把鸡蛋吃了、或是把鸡蛋打碎融入汤的做法，立刻出局。取童子尿的方法倒不必拘于用勺子还是还是手，勺子难免有材质造成污染的可能性，用手捧着会更保险，而且可以感知尿液的温度。我多年前到这里出差，东阳曾出过很多童子尿蛋指南，里面提到几种错误的食用方法，其中最恶劣的一条是把蛋和尿分开吃，简称一口尿一口蛋。

一位年长的美食专家怒言，“这是对尿蛋人最大的侮辱。”后来专家邀请我到他家品尝这种美食，在他家吃尿蛋尤其严格，不许拍照、着装规整且必须穿裙子，每一口尿蛋都需要在口中含30秒钟，然后一口气咽下，整个过程如履薄冰。出门后我才看见美食专家门口贴的对联，上联：沙滩一卧两年半，下联：今日浪打我翻身。我一看这不是那什么吗。

2、杭州毛鸡蛋

毛鸡蛋在当地也叫喜蛋，说到好吃，其实毛蛋本身很干净，小鸡完全由鸡蛋长成，营养由鸡蛋提供，全都没进过食，全身可吃。通常的做法都是平底大锅油煎，非常香，能看出来小鸡的各个部位，四肢俱全，还有点绒绒的羽毛。肉不多，就是油煎的口感。

骨头方面，除了股骨太硬要吐出来，其它骨头看成熟度，多数可吃。成体系的包括头骨，胸腔之类，口感和味道都挺好的。另外多数还配有一块蛋黄（没蛋黄就是成鸡了，太老不能做毛蛋），口感一般。

3、鉴湖醉虾

鉴湖位于浙江省绍兴市，湖中盛产河虾，当地人捕捉都会做成醉虾来食用。鲜活的河虾在美酒中醉生梦死，肉质则会更加细嫩松软，酒也有去腥、提鲜的作用。晶莹剔透的醉虾，酒香馥郁，肉质极为鲜嫩，做起来也很方便，一碟醉虾慢慢嘬，也很享受。

通常做法是把虾洗干净，用清水过3次，最后1次用纯净水浸泡20分钟后撩起沥干水分。把黄酒，盐，糖，花椒，蒜头，八角，香叶，姜片混合拌匀腌制30分钟。用白酒将虾腌制5分钟后再倒入腌制好的调料，拌匀。放入冰箱，30分钟后即可食用。对于这种鲜活的美食，好多外地食客都无从下嘴。

4、宁波醉蟹

宁波这边一直有吃醉食的传统，尤其是醉蟹、醉泥螺。酒香四溢的醉蟹，掰下一只蟹脚，就能尝到蟹肉的细致，回味甘甜。然后揭开盖子，深深的金色蟹黄，或是丰腴的蟹膏，看起来太诱人了，一口咬下去，丰满浓稠，超级过瘾。海蟹或河蟹都可以做成醉蟹。

一般的做法是把蟹用刷子洗干净放清水里养3小时，过3次水，最后用纯净水养1小时。把黄酒，盐，糖，花椒，蒜头，八角，香叶，话梅肉，姜片混合拌匀浸制20分钟。把蟹放入碗里撒入白酒加盖闷5分钟，闷的时候可以摇晃碗，让酒充分浸入蟹肉，可以让螃蟹醉得更快。最后倒入腌制好的调料。放入冰箱4小时以后即可食用。和上面的醉虾一样，喜欢吃的最好备好打虫药，常吃的人都懂得。

5、舟山醉泥螺

泥螺是一种壳薄而透明的迷之螺类，并且它也会分泌黏糊的黏液，给人的观感很像陆地上的蜗牛。生腌泥螺并不会改变它的肉体质感，螺肉的滑和分泌物的迷之质感毫无保留地向你袭来，把它的肉体从壳中扯出来还可以发现它的尾部是一层既薄又软的组织兜着的黑色不明物。

舟山人往往认为泥螺个头较小为好，因为小的肉质更紧实，一口嘬一个，吐掉壳，肉咀嚼起来嘎吱嘎吱，鲜甜中带一点点黄酒味道，配泡饭或者白粥再好不过了。当地做法是先用清水多洗几遍，清洗干净，清洗时候搅拌，让泥螺有晕车的感觉，晕了就会开始吐沙。然后放在温水里，温水里面加入食盐，然后滴几滴香油，水浑浊了就换水，这样吐沙更干净。这个方法适合螺类，不仅限于泥螺。

6、绍兴臭苋菜梗

臭苋菜梗这种闻着臭、吃着臭、臭进了口腔、臭进了灵魂的菜在宁绍地区可受欢迎了。这种美食主要臭味来源暗黑的发酵，把手指粗的新鲜苋菜梗洗净切成寸段，放入清水中完全地浸泡一昼夜。一昼夜后水面出现白色的泡沫后即可装坛发酵了。盐都可以不用加，自然发酵即可。在宁波和绍兴爱吃三臭的家庭都有一个装满老卤的大坛子，世代相传。若干日后，苋菜梗充分发酵表皮外出现一层胶状黏液就算大功告成了，或蒸或煮，这股子臭味就是老绍兴的味道。

7、宁波臭冬瓜

宁波和绍兴的臭苋菜梗，是当地出了名的“三臭”之一，另外两个是臭冬瓜和臭豆腐。在《舌尖上的中国》，两位大咖抬起杠，比论中国最臭的食物。马未都说臭冬瓜，陈晓卿说臭苋菜梗，不知道他俩谁对。臭冬瓜的味道估计好多人都难以接受，这种美食往往都是两极化分明，喜欢吃的不吃不厌，不喜欢的避而远之。

8、绍兴臭豆腐

说到绍兴臭豆腐，很多人说过：只有吃过绍兴臭豆腐，才算来过绍兴！绍兴臭豆腐的臭味来自霉苋菜梗卤水，豆腐浸泡后就有了这股奇异的臭味。是不是想不到温婉的江南，居然也追捧这样重口味的美食！外形上绍兴臭豆腐方方正正，像一个火柴盒，过油炸之后金黄酥脆。臭香味穿透力强，相隔十几米都可以闻到。前不久看到一篇关于臭豆腐报道，谁有不良商家用shi当做原料来加工臭豆腐，这样可以让臭豆腐更香，不知道是不是真的。

9、绍兴臭千张

臭千张是绍兴特色小吃美食之一，夏天的时候，当地人把千张放在橱柜里，大概3天就臭了，然后加入调好的肉末上锅蒸熟即可。同时绍兴人还喜爱把千张煮汤吃，这样汤的味道很鲜。也可以把千张与红萝卜炒着吃。吃火锅可以把它洗净切好放下去，也很好吃。很少有外地食客吃得惯这东西，主要是味道太浓烈了。

10、青团

浙江的青团不止有甜口的，还有咸口的，当地人常吃的是豆沙青团。其特点是软糯但不黏，皮面油亮而不腻，豆沙绵软。刚出炉的青团，豆沙的香气特别浓。本地青团超级大个，青团皮上面有的还可以看到艾草。也有以玫瑰为馅料，艾草的清香加上玫瑰的花香，非常地道。还有南瓜豆沙，南瓜皮超级黏，包裹着绵密的豆沙。总之当地的青团吃法多种多样。好多北方食客唯一接受不了的就是艾草的味道，这就是饮食习惯的不同吧。

今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！