爆炒金针菇怎么做好吃窍门（金针菇炒肚丝口感很美妙）

金针菇这种食材基本上是属于火锅和烧烤那一卦的，其实用它涮火锅也吃不了多少，只是为了心理上多吃点菌菇，以及口感有点像肉的心理安慰，而烧烤也大概是因为菌菇类比较健康而已，当然，在味道上，金针菇能让火锅汤变得更鲜美，也会让烤肉里沁入菌菇的味道，总之就像在吃健康食品。

其实，金针菇在小菜里的应用还是比较多的，特别适合辣椒油、花椒等调料的调配，在口感的搭配上，推荐这道金针菇炒猪肚丝，因为形状上相似，能从视觉上激发人的食欲，而口感上又都属于那种丝丝滑滑又稍微带有一点粘粘的感觉，咬一口却是不同的味道，可以说是一道不错的家常小炒。

用料：鲜金针菇200克，猪肚200克，青蒜50克，猪油50克，花椒、姜块、葱段、猪油、湿淀粉、香油各适量

做法：1.猪肚洗净，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至三成熟时捞出，切成粗丝。金针菇切去褐色须根，洗净沥水。青蒜洗净，切段备用。

2.炒锅上火，加入猪油烧至四成热，下葱段、姜块煸出香味，放入金针菇、青蒜段炒熟，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，起锅装盘即可。佐餐食用。消食开胃，适用于儿童消化不良、食欲不振、胃肠不适等症。