吃八爪鱼有多聪明（八爪鱼的智商这么高）

每年3月～5月正是春季渔期，也是八爪鱼新鲜上市的时候。

八爪鱼生有8个腕足，腕足上有许多吸盘。最早对于章鱼的认识，来自《动物世界》中“有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑”的描述。

别看八爪鱼个头小，它可是海洋里“一霸”。

力大无比、残忍好斗、足智多谋，这些标签贴在它身上，一点都不为过。八爪鱼的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，据说有些八爪鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己。

在全世界，八爪鱼是“味”名远扬，有很多颇具地域特色的吃法。

在地中海地区、东方国家，长期以来人们视八爪鱼为佳肴。在欧洲，像西班牙、意大利和希腊也会将八爪鱼入馔。生吞八爪小章鱼，就是韩国一道名菜。

用于生吃的八爪鱼跟一般的八爪鱼还有些区别，是细爪章鱼。他们生长在海边潮湿的泥淖里，渔民捕捉时必须精准掌握潮汐，等退潮时仔细观察泥堆，找准位置拼命地挖，就可以抓到活生生的小章鱼。

韩国人认为这种冷盘佳肴有美好的味觉与触觉，去掉章鱼头后，把章鱼的爪捋直，然后将其卷到筷子上，蘸上辣酱、香油和芝麻，放入嘴中……如果对于美味的冀望能让你战胜恐惧和不适，那么，你赢了！?

八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还富含能延长人类寿命的重要保健因子——天然牛磺酸。牛磺酸是一种非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。中医里面，章鱼可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

选购八爪鱼，当然以体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白、有香味、足够干且淡口的为上品。但要让八爪鱼好吃，还是有不少功课要做的。

92岁的日本米其林三星餐厅主厨小野二郎就曾透露：“做八爪鱼前，我会先给章鱼按摩三十分钟，让肉质变软。”如果嫌麻烦，网上还流传一种简单、粗暴的方式——直接将八爪鱼摔死，在摔的过程中，八爪鱼的筋被摔散，再焯一下就会异常脆嫩。

保持八爪鱼的好口感，清洗就是学问多多。

你知道吗？

从海里捞起来的八爪鱼可是特别脏，它的嘴里和眼里全是沙子，由于八爪鱼会喷墨等，稍微一洗水就变得特别黑。想吃到干净卫生的八爪鱼，就要把八爪鱼的眼睛、牙齿、内脏等全部抠掉，并扒掉它黑色的“外衣”。

我们最熟悉的美味之一，应该就是那道章鱼小丸子了吧。用八爪鱼做零食，可以洗净处理好后切成小粒焯水，然后将其跟面粉糊混合，用模具做成你喜爱的形状，淋上酱汁就可以吃了。

美味八爪鱼来了，你准备好了吗？