手工制作牛轧糖的家常做法（手工制作牛轧糖的家常做法介绍）

材料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克，今天小编就来说说关于手工制作牛轧糖的家常做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

手工制作牛轧糖的家常做法

材料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克。

黄油隔水融化成液态或软化备用。

花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。

将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。

熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。

当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。

将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀。

然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀。

接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀。

倒入三能方形不粘烤盘，压紧。

冷却后倒扣出来。

先切成条，再切成小块。

装入糖果包装袋里。

然后用封口机封口。

装入包装袋里，每袋250克完成。